닭개장

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우진맘

닭개장

몸보신에 좋은 닭개장입니다.

4인분 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

닭
1마리 구매
물
13~15컵 구매

[육수재료]

구매
삼
1뿌리 구매
양파
1/3개 구매
통후추
2/3t 구매
마늘 1통정도
10톨 구매
대파
1대 구매
소주
2T 구매
생강
3~4쪽 구매

[부재료]

구매
느타리버섯
170g 구매
대파
120g 구매
토란대
100g 구매

[양념]

노하우

▶ 닭고기 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 느타리버섯 손질법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 청주 조리법

조리순서Steps

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닭 넣고, 물 붓고, 육수재료 집에 있는거 취향대로 넣어주심되요. 끓기시작해서 40~50분 정도 중약불~약불로 끓여줬어요.

양념장은 닭은 올려놓고 미리 만들어 놓으시구요. 토란대는 끓는물에 살짝 데치거나, 뜨거운물로 두번정도 씻은후 찬물에 30분 정도 놔주시구요.느타리버섯은 끓는물에 살짝 데쳐주시고, 양념장의 반에 버무려놓으세요.

대파는 길이대로 채썰어 주시고

닭이 다 끓었음 살을 발라내고, 남은 양념장에 버무려 놓았어요.

참기름을 1큰술 정도 두르고 느타리버섯과 토란대를 볶다가 양념장에 버무린 닭살을 넣고 살짝 볶다가 걸러놓은 육수를 8컵 정도 넣어줬어요.

부글부글 끓으면 대파를 넣고 한번 더 끓여주시면 끝.

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등록일 : 2010-03-15 수정일 : 2015-08-27

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댓글 11

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