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짱구맘

간장게장

밥도둑 간장게장입니다.
2인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
노하우
▶ 꽃게 손질법꽃게 손질법
▶ 꽃게 조리법꽃게 조리법
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 청양고추 보관법청양고추 보관법
▶ 마늘 손질법마늘 손질법
▶ 마늘 조리법마늘 조리법
▶ 마늘 보관법마늘 보관법
▶ 생강 손질법생강 손질법
▶ 생강 보관법생강 보관법
▶ 건표고버섯 손질법건표고버섯 손질법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 진간장 조리법진간장 조리법
▶ 배 보관법배 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
▶ 다진생강 손질법다진생강 손질법
▶ 다진생강 보관법다진생강 보관법
조리순서Steps
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큰 냄비에 달임간장 재료를 모두 넣어 센불에서 끓이다 끓어 오르면 다시마는 건져내고 약불로 줄인 후 1시간 30분 정도 푹 우려내세요.
냉동알베기 꽃게는 자연해동 한 후 솔로 문질러 씻고 물기를 빼서 준비하세요.
다려진 간장은 체에 걸러 간장만 완전히 식혀 주세요. 저장통에 꽃게 배가 위로 향하도록 놓고 식힌 달임장을 부어 주세요.
양파는 채썰고, 고추는 어슷썰기, 마늘(생강)은 편썰어 간장위에 올려 주세요. 게가 떠오르지 않게 접시 같은걸로 눌러 주시고 3일동안 숙성 시킨 후 드시면 된답니다.

등록일 : 2010-01-15 수정일 : 2015-08-26

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