아몬드블루베리 브로트쿠헨

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민쿡스

아몬드블루베리 브로트쿠헨

부드러운 아몬드블루베리 브로트쿠헨입니다.

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

[블루베리필링]

블루베리
구매
설탕
구매

[아몬드크림]

달걀노른자
1개 구매
버터
40g 구매
슈가파우더
1큰술 구매
다진땅콩
1큰술 구매

[스트로젤]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 버터 보관법

▶ 블루베리 보관법

▶ 레몬제스트 손질법

조리순서Steps

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아몬드 크림을 만들기위해 실온의버터를 부드럽게 풀어주다가, 슈가파우더를 넣고 섞어줍니다.

미리풀어논달걀을 넣고 보글보글 올라올때까지 거품기로 섞어주세요. 다져논 땅콩을 넣고 섞어준뒤 용기에담아 냉장고에 보관해두고 필요할때 쓰면 좋아요. 달걀 1개를 풍덩깨서 넣어버려서, 박력분 20g 체에쳐 넣고 섞었답니다

반죽재료를 넣고 충분히 주무르고, 밀고, 당기고를 반복해 부드러운 반죽을 만든뒤, 마지막단계에서 말랑한 버터를 넣고 치대줍니다. 위아래로 내리치고 주무르는 반죽을 반복해 매끄러운 반죽을 만들어준뒤, 따뜻한 곳에서 1차발효 50~60분가량 해줍니다.

1차발효가 끝나면 반죽의 똥배를 콕 찔러 공기를 빼줍니다.

저는 반나누어 한덩이만 사용 했어요. 그러니까 철판1개분량만 사용했으니까. 철판 1개만 구우시려면 레시피재료 반으로 나누어 하세요. 젖은면보나 비닐을 덮어 15분가량 중간발효를 해줍니다. 중간발효가 끝나면 밀대로 네모지게 만들어 주세요.

철판에 올리고, 가장자리까지 꼭꼭 반죽이 펴지게 눌러준후, 젖은면보를 덮고 45분간 2차발효를 해줍니다.

2차발효가 끝나면 반을 나누어 아몬드크림과 블루베리필링을 골고루 발라주세요.

만들어논 소보루나 스트로젤을 골고루 뿌려주세요. 180도로 예열된오븐에서 25분간 윗면이 노릇해질때까지 구워줍니다. 오븐마다 온도가 틀리니 색이나 찔러보아 묻어나지 않는다면 완성입니다. 다구워져서 땡소리가 나도 금방 꺼내지마시고 2~3분간 두었다 꺼내시면 빵이 주져앉는것을 방지한다네요.

브로트쿠헨 관련 상품

등록일 : 2009-10-14 수정일 : 2016-02-04

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http://blog.naver.com/choco520

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