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써지니

편스토랑 류수영 무생채 만드는법 무생채 만들기

편스토랑 류수영님 방송을 보고 만들어 본 무생채입니다. 냉장고에 남아있는 무가 있다면 류수영님 무생채 만들기에 도전해보세요.(류수영님은 무 500g 기준으로 만드셨지만, 저는 무의 양을 살짝 줄여서 만들었어요.)
2인분 15분 이내 아무나
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
▶무 275g은 껍질을 벗긴 후 2mm 정도의 두께로 자른 후, 일정한 두께로 채를 썰어줍니다.(무를 깨끗히 닦았다면 껍질째 채를 썰어도 상관없어요)
▶대파 20g은 잘게 다지듯 썰어서 준비합니다.

무채 275g, 대파 20g

▶믹싱볼에 무채 275g을 담은 후, 천일염(꽃소금) 0.25큰술과 황설탕 2큰술을 넣고 1-2분 정도 조물조물 버무려줍니다.(조물조물 버무리다보면 무에서 윤기가 나면서 수분이 빠져나오는 물은 버리지마세요)

무채 275g, 천일염(꽃소금) 0.25큰술, 황설탕 2큰술

▶고추가루 2.5큰술을 넣고 살살 버무리면서 고추가루색을 입입혀줍니다.

고추가루 2.5큰술

▶식초 1.5큰술, 진간장 1큰술, 까나리액젓 0.5큰술을 넣고
양념이 배이도록 조물조물 버무려줍니다.(진간장을 넣을때에는 볼 가장자리로 넣어줘야 무가 검게 물들지 않고, 액젓은 되도록 까나리액젓을 사용하시는게 좋다고 하셨어요)

식초 1.5큰술, 진간장 1큰술, 까나리액젓 0.5큰술

▶마지막으로 천일염(꽃소금) 0.2술을 넣고 조물조물 버무려줍니다.(추가로 소금을 넣는 이유는 나중에 무에서 수분이 빠져나와 싱거워질 수 있기 때문에 소금을 추가로 넣는거에요)

천일염(꽃소금) 추가 0.2큰술

▶소금 덩어리가 없도록 조물조물 맛있게 버무려주면 편스토랑 류수영 무생채 만드는법 완성입니다.^^
팁-주의사항
▶소면을 삶아서 무생채와 함께 비벼서 드셔보세요.
▶무생채를 만들어 바로 드셔도 맛있지만, 냉장고에서 2-3시간 정도 숙성하면 색감이 진해지면서 무에서 수분이 빠져나와 더 맛있어집니다.

등록일 : 2023-02-06 수정일 : 2023-02-06

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레시피 작성자About the writer

써지니

사랑하는 가족을 위해 친정엄마 마음으로 정성껏 요리하고 있습니다.^^

포토 리뷰 4
요리 후기 6

아잡키토 2024-01-06 12:40:01

저는 편스토랑 보자말자 만들어 먹었는데 진짜 맛있어요 저랑하는 방법이 조금 틀리긴한데 술안주로도 좋고 ㆍㅎㅎ 만두 먹을때나 면요리 먹을때 깍두기 대신으로도 좋아요ᆢ김치국물추가 해서 국수말이해도맛있어요^^  

쉐프의 한마디2024-01-07 09:27:56

알려주신 대로 저도 만들어먹어바야겠어요 좋은 정보 공유해주셔서 감사해요^^

5스타맘 2023-09-15 23:00:21

꽃소금을 모르고 마니 넣어서 짜서 설탕을 넣었는데 망친것 같애요ㅡㅜ 레시피 먼저 보고 할것 그랬나봐요~우선 통에 담을때 조금 짜서 넣었는데 낼 다시 맛봐야겠네요~담번에는 실패가 없도록 할께요ㅡㅜ 

쉐프의 한마디2023-09-18 10:40:33

나중에는 꼭 맛있게 성공하시길 바래요^^ 화이팅입니다~~

김경화 2023-04-06 18:44:37

오~~만들기도 쉽고 맛있어요!!! 무는 500g 조금 안되게 했는데 이양념으로도 괜찮네요 잘먹겠습니다  

쉐프의 한마디2023-04-07 15:01:25

맛있게 만드셨다니 저도 기분이 좋으네요^^ 손맛이 좋으신거 같아요.~~!!

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