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스마일로즈의건강밥상

도라지나물볶음 도라지 쓴맛제거 쉽고 간단한 도라지요리

명절에 빠지면 서운한 삼색나물 중 한 가지 도라지나물입니다

도라지나물은 쓴맛제거가 가장 중요하지요

도라지 손질로 쓴맛 제거만 해놓아도 #도라지나물볶음 #도라지나물 #도라지손질법

#도라지쓴맛제거 로 80%는 완성했다고 보시면 됩니다

제가 나물 종류를 좋아하다 보니 나물은 자주 만들어 먹는 편인데

도라지나물은 좋아하면서도 명절 때만 #명절음식 으로 만들어 먹게 되는 것 같아요

이번에는 나물볶음과 무침 두 가지 요리로 만들어 보려고 양을 조금 넉넉히 구입했어요
도라지나물 #제사나물 로 만들 때는 파와 마늘을 넣지 않고 만들어야 하지만

저는 제사 나물로 만든 것이 아니라 파와 마늘을 넣어 만들었어요


4인분 20분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
도라지에 설탕과 굵은소금을 넣어줍니다
도라지를 사 와서 무게를 재보니 400g 이더라고요
400g을 쓴맛제거로 바락바락 주물러 준 다음 맑은 물에 씻어서
건져준 다음 굵은 것은 한두 번 갈라주었어요
팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 도라지를 볶아줍니다
도라지볶음은 간장을 많이 넣으면 색이 진해지고 예쁘지 않아서
국간장은 감칠맛을 줄만큼 1/2 큰 술만 넣어줍니다
다진 마늘도 1/2 큰 술 넣고 맛술을 2 큰 술 넣어줍니다
맛술 대신 다시마 육수를 넣어주어도 됩니다
나른하게 볶아지면 불을 끈 다음 참기름을 넣어줍다
통깨도 빻아서 깨소금으로 넣어 더욱 고소함을 더했어요
마지막에 간을 보고 부족한 간은 소금으로 해준 다음 쪽파를 썰어서 넣었어요
제사 나물로 올릴 경우엔 쪽파나 다진 마늘을 빼주시면 됩니다
뻣뻣하지 않고 나른하고 부드럽게 볶아놓은 도라지나물
짜지 않고 색도 곱게 잘 만들어진 도라지나물볶음 어렵지 않지요
완성 접시에 담은 후 통개 솔솔 뿌려주면 도라지나물볶음
부드럽고 쓴맛 없이 고소하고 맛있는 도라지나물 완성입니다

등록일 : 2021-09-18 수정일 : 2021-09-20

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj54

포토 리뷰 1
요리 후기 1

다영블루 2022-02-14 15:29:57

새콩달콤하게만 했었는데 . 성공입니다. 너무 맛있게 먹었습니다.감사합니다. 행복하세요~~ 

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