Name: 도라지나물볶음 도라지 쓴맛제거 쉽고 간단한 도라지요리
Total time: 20 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 도라지 200g; 쪽파 3개; 도라지 쓴맛제거; 설탕 1큰술; 소금 1큰술; 식용유 2큰술; 국간장 1/2큰술; 다진마늘 1/2큰술; 맛술 2큰술; 꽃소금 2~3꼬집; 참기름 1큰술; 깨소금 1큰술; 통깨 약간

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도라지나물볶음 도라지 쓴맛제거 쉽고 간단한 도라지요리

명절에 빠지면 서운한 삼색나물 중 한 가지 도라지나물입니다

도라지나물은 쓴맛제거가 가장 중요하지요

도라지 손질로 쓴맛 제거만 해놓아도 #도라지나물볶음 #도라지나물 #도라지손질법

#도라지쓴맛제거 로 80%는 완성했다고 보시면 됩니다

제가 나물 종류를 좋아하다 보니 나물은 자주 만들어 먹는 편인데

도라지나물은 좋아하면서도 명절 때만 #명절음식 으로 만들어 먹게 되는 것 같아요

이번에는 나물볶음과 무침 두 가지 요리로 만들어 보려고 양을 조금 넉넉히 구입했어요
도라지나물 #제사나물 로 만들 때는 파와 마늘을 넣지 않고 만들어야 하지만

저는 제사 나물로 만든 것이 아니라 파와 마늘을 넣어 만들었어요

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

도라지 구매 200g

쪽파 구매 3개

[재료]

도라지 구매 쓴맛제거

설탕 구매 1큰술

소금 구매 1큰술

[양념재료]

식용유 구매 2큰술

국간장 구매 1/2큰술

다진마늘 구매 1/2큰술

맛술 구매 2큰술

꽃소금 구매 2~3꼬집

참기름 구매 1큰술

깨소금 구매 1큰술

통깨 구매 약간

노하우

조리순서Steps

도라지에 설탕과 굵은소금을 넣어줍니다

도라지를 사 와서 무게를 재보니 400g 이더라고요
400g을 쓴맛제거로 바락바락 주물러 준 다음 맑은 물에 씻어서
건져준 다음 굵은 것은 한두 번 갈라주었어요

팬에 식용유 2 큰 술을 두르고 도라지를 볶아줍니다
도라지볶음은 간장을 많이 넣으면 색이 진해지고 예쁘지 않아서
국간장은 감칠맛을 줄만큼 1/2 큰 술만 넣어줍니다

다진 마늘도 1/2 큰 술 넣고 맛술을 2 큰 술 넣어줍니다
맛술 대신 다시마 육수를 넣어주어도 됩니다
나른하게 볶아지면 불을 끈 다음 참기름을 넣어줍다

통깨도 빻아서 깨소금으로 넣어 더욱 고소함을 더했어요
마지막에 간을 보고 부족한 간은 소금으로 해준 다음 쪽파를 썰어서 넣었어요
제사 나물로 올릴 경우엔 쪽파나 다진 마늘을 빼주시면 됩니다

뻣뻣하지 않고 나른하고 부드럽게 볶아놓은 도라지나물
짜지 않고 색도 곱게 잘 만들어진 도라지나물볶음 어렵지 않지요

완성 접시에 담은 후 통개 솔솔 뿌려주면 도라지나물볶음
부드럽고 쓴맛 없이 고소하고 맛있는 도라지나물 완성입니다

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등록일 : 2021-09-18 수정일 : 2023-04-12

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레시피 작성자About the writer

스마일로즈의건강밥상

http://blog.naver.com/wjdtj611

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도