영양많은 제철 굴요리: 어리굴젓 만들기

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예쁜나무숲

영양많은 제철 굴요리: 어리굴젓 만들기

굴요리를 유난히 좋아하는 남표니를 위해 제철굴로 어리굴젓을 만들어보았어요.

6인분 이상 2시간 이상 아무나

재료Ingredients

[재료]

굴
400g 구매
무우
100g 구매
찹쌀가루
2숟가락 구매
물
100ml 구매
소금
적당량 구매

[양념]

고추가루
1.5숟가락 구매
매실청
1숟가락 구매
마늘
3쪽 구매
생강
1쪽 구매
통깨
약간 구매

노하우

▶ 굴 손질법

▶ 굴 보관법

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 마늘 손질법

▶ 마늘 조리법

▶ 마늘 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

조리순서Steps

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먼저 물1L에 소금 1숟가락을 넣고 굴을 씻어낼 소금물을
만들어주세요.

소금물에 굴을 넣은다음
숟가락으로 가볍게 저어주세요.
이 과정을 2~3회 반복하며 굴에있는 불순물을
깨끗이 제거해주세요.

씻은 굴을 채반에 담아 물기를 제거해주세요.

물기를 제거한 굴에
굵은 소금 0.5숟가락을 넣고 저어주세요.

굴을 소금에 절여 2~3일 정도 삭혀줘야 하지만
번거로운 방법은 건너뛰구요~ㅎ
전 10시간 정도 절군 후 사용했어요.

소금에 절인 굴을 채반에 담고 물기를 제거해주세요.
이때 나온 물은 잠시 보관했다가 간조절에 사용해주세요.

물 1/2컵(100ml)에 찹쌀가루 1숟가락을 넣고 풀이 끓어오르면 불을 끈다음 찹쌀풀을 식혀주세요.
찹쌀가루 대신 밀가루를 사용해도 괜찮아요.

소금 1티스푼을 넣고 자른무를 절여주세요.

20분정도 절인다음 물기를
제거해주세요.

식힌 찹쌀풀에 분량의 양념장 재료를
넣어주세요.
이때 마늘은 얇게 슬라이스해주고
생강은 채썰어주세요.
다진마늘과 생강가루를 사용해도 관계없어요.

만든 양념장을 굴위로 뿌려주세요

간조절은 굴을 절이고 나온 물로 추가해도 되는데 저는 간이 맞아 추가로 넣지않았어요.

마지막으로 통깨로 마무리해주면
맛있는 어리굴젓 완성입니다.

어리굴젓 관련 상품

등록일 : 2020-12-18 수정일 : 2021-03-17

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레시피 작성자About the writer

예쁜나무숲

소박하고 평범한 삼시세끼 울집 밥상이지만 맛있게 먹고 행복해하는 식구들을 위해 오늘 메뉴도 고민해봅니다. https://m.blog.naver.com/kmk120200

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포토 리뷰 1

요리 후기 4

하늘嘉 2022-01-26 19:00:09

귀한 자연산 태안생굴 선물이 들어왔네요~레시피대로 따라했네요 3일 절인거만 빼구요~ 밥한공기 더 먹어야 해서 힘들어용~ㅎㅎ 맛있게 배워갑니다~^^

쉐프의 한마디2022-01-27 08:31:32

맛있게 드셨다니 기분이 좋아요 많이 웃는 즐건하루되세요^^

우리둥둥이 2021-01-18 11:37:53

처음으로 만들어보았는데 너무 맛있어서 칭찬받았어요~~

쉐프의 한마디2021-01-23 16:16:30

ㅎㅎㅎ 도움되셨다니 기분좋네요~ 즐건주말되시구요^^

Luna언니 2021-01-23 13:27:08

닥분에 쉽게 굴젓을 만들어보네요. 맛있게 잘 먹겠습니다^^

쉐프의 한마디2021-01-23 16:14:34

맛있게 드셨다니 감사합니다. 즐건주말되세요^^

댓글 2

#어리굴젓 #밑반찬 #어리굴젓레시피 #굴요리 #제철굴요리

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