Name: (아기반찬) 새우 딤섬 (라이스페이퍼 활용)
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 새우 6마리; 라이스페이퍼 7장; 달걀노른자 1알; 비타민 20g; 팽이버섯 30g; 빨강파프리카 15g; 노랑파프리카 각 15g

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로운이의식단일기

(아기반찬) 새우 딤섬 (라이스페이퍼 활용)

라이스페이퍼를 활용하여 로운이가 먹을 새우 딤섬을 만들어 보았습니다.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[주재료]

새우
6마리 구매
라이스페이퍼
7장 구매
달걀노른자
1알 구매

[야채류]

노하우

조리순서Steps

재료를 준비해요

새우 6마리, 라이스페이퍼 7장, 달걀 노른자 1알, 비타민(채소) 20g, 팽이버섯 30g, 파프리카(빨간색, 노란색) 각 15g씩

새우는 껍질 까고 내장을 제거한 뒤 흐르는 물에 씻어주세요

새우 등과 안쪽에 있는 내장 두군데 다 깨끗하게 제거해요.

비타민은 세척 후 줄기 끝부분은 잘라내고 윗부분만 사용해요.

팽이버섯과 비타민, 파프리카를 잘게 다져주세요.

도마 , 칼

새우는 칼 옆으로 꾹 눌러 으깬 뒤 다져주세요.

덩어리가 조금 있어도 괜찮으니 엄청 잘게 다지진 않아도 됩니다.

먼저 새우를 후라이팬에 볶아주세요

약불

새우에 물기가 남아있어 따로 올리브유는 넣지 않고 볶았습니다.

새우가 어느정도 익으면 손질한 야채들도 넣고 볶은 뒤 식혀주세요.

약불

*타지않게 계속 약불로 익혀주세요.
*익힌 재료들은 노른자와 섞을 예정이니 충분히 식혀주세요.

익힌 뒤 한 김 식혀 둔 재료들을 볼에 넣고 달걀 노른자를 넣어 반죽을 만들어요.

조금 묽다 싶은 정도의 반죽이 완성되었어요.

원형 라이스페이퍼는 사각형 모양으로 잘라주세요.

가위

아가가 먹을 수 있는 크기로 만들기 위해 속재료의 양에 맞춰 사각형 모양으로 잘라서 사용했어요.

그릇에 따뜻한 물을 부은 뒤 라이스페이퍼를 적셔주세요.

그릇

물에 적신 라이스페이퍼를 깔고 가운데 새우야채소를 넣고

모서리 4면을 차례대로 감싸 주세요.

속재료와 라이스페이퍼 사이에 공간이 생기면 찜기에 찔 때 다 터질수도 있으니 최대한 밀착해서 감싸주세요.

찜기에 종이호일을 깔고 (완성된 딤섬이 잘 분리되도록) 참기름을 살짝 발라주세요.

찜기, 종이호일

딤섬이 서로 붙지 않게 일정한 거리를 두고

김이 오른 찜기에 3분30초간 쪄 주세요.

*찜기 안에 물을 끓여 김이 오르고 나면 넣어주세요.
*찌는 시간을 지켜주세요. 시간이 미달되면 노른자가 덜 익고, 반대로 시간이 초과되면 라이스페이퍼가 녹아내릴 수 있어요

짜자잔! 라이스페이퍼를 활용한 새우 딤섬이 완성되었습니다.

: * 달걀은 노른자만 넣어도 충분합니다. 흰자까지 다 넣으면 반죽이 너무 묽어져요
* 딤섬을 찔 땐 꼭 김이 오른 뒤 넣어서 쪄주세요.
* 라이스페이퍼는 아가가 먹을 수 있는 크기에 맞춰 조금 잘라서 사용했어요.
* 라이스페이퍼 특성상 열이 가해지면 녹아내리기 때문에 오랜시간 찜기에 찔 수 없어요. 그래서 최대한 모양을 살리기 위해 속재료들은 모두 한번 후라이팬에 볶아 익힌 뒤 사용합니다.

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등록일 : 2020-10-09 수정일 : 2020-10-12

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레시피 작성자About the writer

로운이의식단일기

엄마가 만드는 건강하고 맛있는 아기반찬 스토리

요리 후기 2

괜찮은엄마 2021-03-29 19:47:32

저는 어른이용으로 파와 계란, 새우, 마늘과 밥을 볶아 라이스페이퍼로 싸서 그냥도 먹고 배불러하면 잘 덮어놨다가 후라이팬에 지져서 스위트칠리소스에 찍어 먹게하니 반응이 좋네요 초딩인 막내입에도 잘맞고 어른들도 좋아하는데 어른들은 재료볶을때 붉은고추를 조금 넣어 함께해도 좋을거같아요 레시피 영감주셔서 감사합니다 ^^