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밥순이네

콩나물냉국 만드는 법. 얼음 동동 띄운 가슴까지 시원한 콩나물 냉국.

냉국 하면 미역 냉국이나 오이 냉국만 떠올리는데 이번엔 콩나물로 냉국을 만들었어요. 날씨가 더우니 얼음 동동 띄운 콩나물 냉국도 시원하게 드셔 보세요.
6인분 이상 30분 이내 아무나

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조리순서Steps
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육수에 넣을 대파는 3등분 하고 통마늘은 편으로 썰어 주세요.
다시마는 씻지 않고 키친 타올이나 젖은 행주로 닦아 줍니다.
*물로 씻으면 맛있는 맛이 다 빠져 나가니젖은 행주로 닦아 주세요.
냄비에 다시마,멸치,대파,보리새우,마늘,물 1.5L를 넣어 육수 푹 끓여 주세요.
강불로 끓이다 다시마 건져내고 중불로 30분 정도 푹 끓입니다.
콩나물은 삶은 물까지 쓰므로 2~3번 깨끗이 씻어 주세요.
물 1L 에 콩나물과 소금 1T 넣어 뚜껑 덮지 않고 삶아 줍니다.
(중간에 익었나 안익었나 자꾸 열어보면 콩 비린내가 나니 아예 열어놓고 삶으면 아삭아삭 비린내 없이 잘 삶아 집니다.)
7.중간에 끓으면 골고루 익도록 뒤집어 7~8분 삶으면 됩니다.
삶아진 콩나물은 찬물에 씻어 열기를 뺍니다.
(2~3번 씻어야 빠지더라구요.)
콩나물 무쳐줄 대파는 송송 썰고 마늘은 다집니다.
청,홍고추는 송송 썰어 주세요.
푹 우러난 육수는 고운 망이나 베보자기에 걸러 냅니다.
육수에 콩나물 삶은 물을 1:1로 섞어 줍니다.
*육수에 간은 안했으니 다 만들고 나서 싱거우면 소금만 조금 넣어 주세요.
삶은 콩나물은 다진 마늘과 고추,대파,멸치액젓,소금으로 양념합니다.
*콩나물을 삶아 양념해 놓으면 간이 베어 더 맛있고 육수와 따로 보관해 조금씩 그릇에 담으면 쉬는걸 막을수 있어요~
오목한 그릇에 콩나물과 육수,고추 올려 완성합니다.
팁-주의사항
콩나물과 육수를 따로 보관하고 먹을때 조금씩 덜어 먹는게 포인트에요.
여름엔 빨리 쉬우니 보관 방법을 달리 했습니다.
얼음 동동 띄워 드시고 간은 기호에 맞게 소금이나 액젓을 더 넣으면 됩니다
콩나물은 뚜껑 열어 놓고 삶으면 콩 비린내도 나지 않고 아삭아삭 맛있어요.

등록일 : 2020-06-10 수정일 : 2020-06-11

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레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

요리 후기 5

션샤 2020-06-25 13:58:57

저는 거기에 국간장 한숟가락 넣었어요 안넣었더라면 색이 깨끗했을지도... 아주 잘만들어서 시원하게 먹었답니다^^ 

쉐프의 한마디2020-06-25 17:22:43

감사합니다~^^

감도 2021-07-29 09:16:51

소금깜박해서 싱겁게 먹었네요 담엔 더맛있게 해볼께요 감사합니다 

seojiean 2021-07-28 20:38:53

감사합니다 더운데 시원하고 맛나게 잘먹었어요 

쉐프의 한마디2021-07-28 23:56:58

감사합니다~^^

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