요즘 제철인 유채나물 조기조림

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lee쉐프

요즘 제철인 유채나물 조기조림

오늘 집콕 메뉴은 냉장고에 있는 조기와 요즘 제철인 유채나물로 조림을 만들어 봤습니다.
유채나물의 쌉쌀한 맛이 살짝나 은근히 밥을 부르는 맛입니다.
매일 요렇게 맛나게 먹으니 다이어트는 당연히 안되겠지요.ㅎ

3인분 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

유채나물
370g 구매
조기
3마리 구매
양파
1/4개 구매
청양고추
2개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1/2대 구매
다시마 밑국물
1컵 구매
생강 맛술
1큰술 구매
소금
약간 구매

[양념]

진간장
3큰술 구매
고추가루
2큰술 구매
매실청
2큰술 구매
참치액
1작은술 구매
다진마늘
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
생강즙
1/2작은술 구매
참기름
1큰술 구매
후추
약간 구매

노하우

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 참치액 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 올리고당 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

조리순서Steps

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유채나물은 씻어 준 후 한 줄기씩 떼어 주세요.

*양파는 채 썰고 청양고추,홍고추는 어슷 썰어 주세요.
*대파도 썰어 주세요.

*냄비에 물을 붓고 끓으면 약간의 소금을 넣고
*유채나물 줄기 부분 부터 넣고 데쳐 주세요. (2~3분 정도 )
*건져서 물에 서너번 헹궈 주세요.

*조기는 비늘과 지느러미를 제거하고 *생강맛술을 뿌려 주세요.

위의 분량의 양념을 넣고 양념장을 만들어 주세요.

물기를 짠 유채나물에 양념장 2큰술 정도를 넣고 버무려 주세요.

*유채나물은 냄비에 고루 펴 넣고
*그 위에 조기,대파,양파,청양고추,홍고추 를 넣고 나머지 양념장도 얹져 주고
*다시마 밑국물을 붓고 뚜껑을 닫고 끓여 주세요.(센불)

중간에 국물을 고루 끼 얹져 주면서 조려 주세요.(중불,중약불)

국물이 거의 졸아 들면 완성 그릇에 담아 주세요.

: 중불 또는 중약불에서 국물이 자작해질때 까지 조려야 유채나물이 부드럽게 간이 들어 맛있답니다.

유채나물조기조림 관련 상품

등록일 : 2020-04-02 수정일 : 2020-04-02

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/rhs0301 https://youtube.com/channel/UCxTjaLs3OabWv0p7HJ-LiLw

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요리 후기 1

아압두둘라아 2020-04-03 07:07:07

조기는 구웠는데 쉐프님따라 찜을했더니 나물도 아주 맛있게잘먹었습니다

쉐프의 한마디2020-04-04 07:48:54

맛있게 찜 요리해 드셨나봅니다 바이러스로 정신적 경제적으로 힘들고 어려워하는 가운데서도 위로하고 격려해주셔서 정말 감사합니다.맛있게 요리해 드셨다고 하시니 저도 기분이 엄청 행복해지네요.

댓글 0

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