Name: 고등어 강정 만들기. 단짠단짠 맛있는 고등어 요리.
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 손질 고등어 1팩; 전분가루; 생강술; 물 3T; 간장 1T; 맛술 1T; 물엿 1T; 설탕 1t

10,418

밥순이네

고등어 강정 만들기. 단짠단짠 맛있는 고등어 요리.

몸에 좋은 고등어를 구워만 먹으니 질려서 고등어 강정으로 윤기나게 만들었어요.
장어인지 고등어 인지 모를 정도로 비쥬얼로 보나 맛으로 보나 거의 비슷 하더라구요.

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[소스]

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

손질 고등어는 씻어서 뼈를 발라 냅니다.
*가시가 있으면 먹기 힘드니 큰 가시만 발라 내세요.

고등어는 먹기 좋은 크기로 잘라
후추와 생강술을 뿌려 둡니다.
(비린내 제거)
*비린내 때문에 고등어를 싫어하면
삼치를 이용해 보세요.
*삼치는 고등어와 거의 비슷하면서 비린내가 덜 나는 생선이랍니다.

자른 고등어는 전분을 2번 묻혀 주세요.
*전분을 2번 묻힌 이유는 물기가 있으면 튀길때 기름이 튀어 다칠수 있고 더 단단하게 튀길수 있습니다.

팬에 기름을 넉넉히 두르고 열이 오르면 전분 묻힌 고등어를 노릇하게 튀겨 주세요.

*이대로 튀겨 먹어도 좋지만 더 맛있게 양념에 졸여 먹어요.

5.간장,물,맛술,물엿,고추,후추 넣어 소스 끓입니다.
*소스가 많은 것 같아도 고등어에 전분을 묻히니 빨아 들여서 금방 졸여 지더라구요.

소스가 바글바글 끓으면 튀긴 고등어 넣어
소스가 남지 않을때 까지 졸입니다.

장어인지 고등어인지 모르게 너무 윤기나게 잘 졸여 졌어요.

: 뼈 바르기 힘들면 순살 고등어를 사용하고 전분은 한번 묻혀 물기가 생기면 한번 더 묻혀 튀겨 주세요.
고등어는 식으면 비린맛이 나니 렌지에 조금만 돌려 따뜻하게 드시길 바랍니다.

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등록일 : 2020-03-11 수정일 : 2020-03-11

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레시피 작성자About the writer

밥순이네

건강하게 살기위해 건강한 밥상을 만들다

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도