<항산화성분이 풍부한, 호두피칸파이>

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<항산화성분이 풍부한, 호두피칸파이>

카페디저트 33.
미국과 멕시코에서 주로 재배되는 피칸나무의 열매, 피칸은 호두와 비슷하면서도 떫은 맛이 덜하고 식감이 더 부드러워요~
피칸 그 자체로도 고소함과 훌륭한 맛의 품질을 가지고 있지만 샐러드, 채소와 요커트, 빵과 쿠키, 파이, 케이크 등의 모든 요리와 디저트의 토핑 재료로 활용하기에도 탁월합니다.
피칸을 주재료로 하여 잘게 다진 호두도 함께 넣어 만든 파이입니다.
항산화성분이 풍부하고 혈관질환, 심장질환, 암예방에도 효능이 있는 훌륭한 웰빙디저트랍니다^^

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[파이크러스트재료]

박력분
288g
차가운버터
114g
계란노른자 1개
22g
우유
94g
소금
2g

[소스.충전물재료]

피칸(호두)
200g
설탕
168g
물엿
168g
계피분말
2g
물
42g
계란
364g

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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1.체친가루위에 버터를 얹고

스크래퍼로 잘게 다진다.

2.가루중앙에 우물을 만들고 우유와 계란에 설탕,소금을 용해시켜

조금씩 넣어가면서 혼합한다.

3.비닐에 씌워 냉장휴지시킨다.

1.계란의 멍울을 풀어준다.

2.설탕,물엿,계피분말,물을 넣고 중탕으로 설탕이 녹을때까지 데운다.

3.체에 걸러 냉각시킨다.

(유산지를 얹어 거품과 찌꺼기제거)

이렇게 묻어나와요^^

1.비스킷반죽을 0.3cm로 밀어 펴 틀에 깔고 약하게 피켓한다.

2

3

1.피칸(호두)다진 것을 바닥에 깔고 소스를 붓는다.(80%~85%정도 채운다.)

2

피칸으로 윗면을 장식한다.

170’c/200’c 예열된 온도에서 30분간 굽는다.

1.구운 파이위에 애프리콧혼당을 바른다.

2

3

: ✔️재료중 우유대신 물을 사용해도 상관없는데 노른자와 우유가 착색제역할을 하고 있습니다.
✔️쿠키(다제스티브)와 5%의 버터를 사용하여 파이크러스트를 만들면 견과류와 가장 잘 어우러지고 바삭하며 맛있어요.

등록일 : 2018-09-20 수정일 : 2018-09-21

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레시피 작성자About the writer

쿠키의쿠킹타임

미술, 디자인을 전공하여 행복한 식탁을 디자인하고있는 쿠키의 쿠킹타임입니다.

포토 리뷰 1

요리 후기 3

yejini=juha mom 2020-10-21 18:17:57

많이 안달고 넘 부드러운 파이가 되었네요 ㅋ 그런데 180도에서 25분 구웠는데 바닥이 덜 익었는데 원래 좀 덜익나용 ㅎㅎㅎ 여튼 넘 맛있었습니다~^^ 감사~~^^

김모씨 2021-08-15 01:08:07

와~너무 맛있어요~만들어서 박스에 예쁘게 포장해서 선물 했더니 맛있다고 하네요^^감사합니다

Minkyung Neukel 2020-05-10 04:54:53

해외 거주중이라 피칸파이 이런게 안 팔아서 너무 먹고싶었는데 레시피보고 너무 맛있게 잘 먹었어요~ 파이지 만드는데 시간이 좀 걸리긴 하지만 그래도 힘든만큼 맛있었어요

댓글 0

#피칸파이 #웰빙간식 #호두파이 #호두피칸파이 #디저트 #홈베이킹 #카페디저트 #제과제빵

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