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강철새잎

#짜장가루가 들어간 #쫄볶이만들기 #매콤하면서도 짜장의 맛이 느껴지는 색다른 즉석떡볶이

매콤하면서도 짜장의 맛이 느껴지는 색다른 즉석쫄볶이!!!!

떡볶이의 생명은 당연히 양념배율이겠고요.
그리고 육수도 중요합니다. 육수는 그냥 멸치육수를 사용하시면 좋고요.
좀더 진한 육수의 맛을 원하시면 새우머리를 넣고 끓여주시면 더욱 감칠맛 나는 육수가 탄생되지요.
저는 천연조미료에 새우머리, 표고버섯 꽁지, 파뿌리를 넣고 만들어 주었어요.
3인분 60분 이내 아무나
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떡볶이에서 중요한 육수를 준비합니다.
육수는 멸치다시마육수로 준비하시면 되는데 좀더 알찬 국물맛을 내시고 싶으시면 새우대가리, 표고버섯, 파뿌리 등을 넣으시면 더욱 시원한 국물을 드실 수 있어요.
대파, 양배추, 그리고 고춧가루, 고추장이 들어가는데 보통의 떡볶이 양념의 비율은 고추장 2 : 고춧가루 1 : 간장 1 : 물엿 0.5가 가장 무난한 맛을 내어 주는데 이번에는 간장 대신해서 짜장가루를 넣어 주었습니다.
삶은 달걀과 어묵을 미리 국물과 함께 넣고는 끓여 줍니다.
팔팔 끓어 오르면 이제 떡을 넣어 주시고 물엿을 넣어 줍니다. 딱딱한 떡은 찬물에 담궈 놓았다가 넣어 주세요.
마지막으로 쫄면을 넣어 줍니다. 쫄면은 뭉쳐 있기 때문에 잘 풀어서 넣어 주셔야 뭉쳐지지 않게 익혀 질 수 있습니다. 잘 저어 주세요.
쫄면이 익으면서 걸쭉한 상태가 되면 불을 끄시면 쉽게 만드는 쫄볶이 완성입니다. 확실히 국물이 많았는데도 쫄면이 들어가니 걸쭉해지기는 하네요. 라면사리와는 또다른 느낌이 들지요.
쫄면이 들어가면서 국물의 농도가 질퍽해지고 걸쭉한 상태가 됩니다. 쫄면은 금방 익기 때문에 쫄면이 익었다면 불을 끄시면 완성입니다.

등록일 : 2018-06-23 수정일 : 2018-06-23

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

포토 리뷰 2
요리 후기 2

우렁각시하니 2020-02-09 23:33:42

레시피 감사합니다:) 

쉐프의 한마디2020-02-11 08:46:24

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^!!! 넘넘 맛있게 보여요 ----**

진영우맘 2019-06-11 00:22:46

덕분에 맛있게 먹었어요. 감사합니다! 

쉐프의 한마디2019-06-12 08:41:04

맛있게 드셨다니 감사합니다. 저도 쫄볶이가 오늘은 먹고 싶어요 ㅠㅜ

댓글 2
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