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EasyFusion집밥er

초간단 이탈리안 새우요리와 마늘빵

새우 좋아하는 작은딸 생일을 맞아 간단하면서도 폼나고 맛있는 새우 요리를 해줬어요. 미국에 있는 이탈리안 레스토랑에 가면 Shrimp Scampi는 흔히 있는데 대부분 파스타와 같이 나오는 경우가 많지만 이번엔 마늘빵과 함께 해봤어요. Scampi는 이탈리아어로 새우인데 올리브오일, 마늘, 화이트와인이 들어간 새우요리를 통칭하게 되었대요.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 새우 손질법새우 손질법
▶ 새우 보관법새우 보관법
▶ 올리브유 조리법올리브유 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 화이트와인 조리법화이트와인 조리법
▶ 화이트와인 보관법화이트와인 보관법
▶ 레몬제스트 손질법레몬제스트 손질법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
껍질까기 귀찮아 등 따서 내장 손질된 새우를 샀어요.
먹을 때 좀 더 먹음직스러우려면 꼬리를 남겨두어도 되지만 꼬리를 자세히 보면 사진에 보시다시피 두갈래로 갈라지는데 작고 삐죽한 것이 보이죠? 저게 물총이라고 하는데 입에 넣고 그냥 씹다가 찔리면 다칠 수도 있고 모르고 삼켰다가 내장에 상처를 낼 수도 있다고 해서 저것만 떼어주기도 하는데 전 아이들이 먹을거라 그냥 모양 생각하지 않고 꼬리를 전부 제거해줬어요. (궁시렁 방지용. ㅎㅎ)
꼬리를 뗀 새우를 깨끗이 씻어 체에 받쳐놓았습니다.
그 동안 바게트를 약 2cm두께로 어슷하게 썰어주었구요,
바로 후라이팬에 올리브오일, 간마늘, 고추가루, 소금을 넣고 불을 올려 볶아주기 시작했습니다. 원래는 씨고추가루로 해야 느낌이 사는데 마침 똑 떨어져서 그냥 김치용 굵은고추가루로 했어요. 왠지 고추기름 비슷한 느낌이 되어버릴 듯 했지만 나중에 와인 넣으니 다시 이탈리안 느낌 돌아오더라구요.
간마늘이 반쯤만 익었다 싶으면 얼른 불을 꺼주셔야해요.

아직 앞으로 요리할 과정이 더 남았기 때문에 미리 마늘을 다 익혀버리면 나중에는 타버려요.

작은 숟가락으로 볶은 마늘올리브유를 바게트에 적당히 발라 375도F(190도C)에 예열된 오븐에 5-8분가량 구워주세요.

오븐

여기 파는 대부분의 바게트는 밀봉된 상태로 되어 있고, 겉면에 보면 집에서 먹기전에 오븐에 얼마간 어떻게 구우라고 써있거든요? 혹시 제과점에서 다 구워진 딱딱한 상태의 바게트를 사셨다면 전자렌지나 후라이팬을 이용해서 구워주셔요.

전자레인지

많던 마늘 건더기와 오일이 빵에 바르고 나니 양이 줄었죠? 이제 저 남은 오일로 새우요리를 시작합니다.
다시 후라이팬에 불을 올리고 바로 체에 건져두었던 새우를 넣어 볶기 시작합니다.
새우가 익으면서 선홍색으로 변하기 시작하면
와인을 넣고 졸이면서 볶아주세요.
제가 설겆이가 넘 많아서 계량 안하고 눈대중으로 와인을 쏟아부었더니 좀 흥건하게 됐지만 나중에 빵찍어먹어도 되니까 신경안썼어요. ㅎ
어느정도 졸고나면 불끄고 파슬리가루(없으면 부추 파란부분 다져서 넣어도 돼요.) 뿌리고 레몬제스트(레몬껍데기 간 것) 뿌려주세요.
전 레몬사려고 보니 상태가 메롱인 것들만 남았길래 라임으로 사왔어요. 반은 껍질 갈아 제스트 뿌려주고 즙 짜서 넣고 반은 저렇게 썰어서 같이 올려줬어요. 다 짜서 넣으면 너무 시어질것 같아서요.
구워진 마늘빵과 곁들여먹으면 한국인에게도 호불호 없을 맛! 우리 둘째딸이 생일상에 올려준 것 중에 이게 제일 맛있었다네요.

등록일 : 2017-12-02 수정일 : 2017-12-04

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레시피 작성자About the writer

EasyFusion집밥er

어지간한 건 다 만들어 먹는 텍사스 부엌순이아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다. 예쁘게 차리는 건 못하지만 맛은 보장!

요리 후기 2

pinkmom 2017-12-02 04:34:02

아이디어 맛 좋아용 

일암 2017-12-02 09:17:04

맛 좋아요... 

댓글 3
파일첨부
#새우볶음#새우요리#해물요리#이탈리안#마늘빵#양식#초간단#저녁반찬#손님접대#파티요리
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