Name: 알고보면 넘나 쉬운 고구마순 볶음
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 말린고구마순; 물 (고구마순이 잠길 정도); 고구마줄기 삶은 것 200g; 육수 1컵 (다시마우린물/표고버섯우린물); 들기름 1T; 들깨가루 1T

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EasyFusion집밥er

알고보면 넘나 쉬운 고구마순 볶음

고구마 줄기 볶음, 머위대 볶음 이런 거 엄청 좋아하는데 여기선 팔지를 않으니 먹을 길이 없어요. 그 대신 저는 말린 나물과 얼린 나물에 익숙해져서 최대한 쉽고 맛있게 만들어 먹으려고 합니다. 말린 나물은 또 생나물과는 다른 매력이 있죠? 잘 삶아서 간단하고 쉽게 맛내는 고구마순 볶음 드셔보세요~

4인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[고구마줄기 삶을 재료]

말린고구마순
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물 고구마순이 잠길 정도
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[고구마순 볶음 재료]

노하우

조리순서Steps

생 고구마줄기는 구경해본지 10년도 넘었어요. 하지만 말린 고구마순을 잘 삶아 먹으면 되죠!

말린 나물 중에 얘가 질기기는 갑인듯이요. 고작 227g인데 끓는 물에 모두 넣고 2시간 꼬박 삶았어요.

중간중간 물도 보충해주고 집게로 아래위로 섞어주기도 하면서요.

한꺼번에 삶아 놓고 적당량(전 200g)씩 지퍼백에 넣어 냉동해 놓으면 먹고싶을 때마다 해동해서 바로 볶아 드실 수 있어요.

오늘은 삶운 날이니 해동할 필요가 없지만 일단 그렇다치고요~ 해동될 동안 파 마늘을 1T씩 다져놓아요.

해동된 나물은 가위로 먹기좋게 자른 뒤, 육수1컵+국간장 (조선간장)1.5T과 함께 후라이팬에서 끓여줍니다.

그러면 약간 덜녹은 부분도 녹을 수 있고 혹시 덜 삶아졌다면 조금 더 삶아지면서 부드러워져요. 육수가 거의 졸면 들기름 넣고 볶다가

다진 파와 마늘을 넣고

골고루 잘 섞으며 더 볶습니다.

잘 어우러지고나면 불 끄고 들깨가루 뿌려 고루 섞어주세요. 완성입니다! 삶는 시간이 오래 걸려서 그렇지 볶는 건 금방이에요.

: 말린 나물 특유의 냄새가 싫으시면 삶아낸 나물을 찬물에 담궈 하루저녁 담궈놨다가 헹궈서 사용해주세요.

고구마순볶음 관련 상품

등록일 : 2017-11-30 수정일 : 2017-12-02

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레시피 작성자About the writer

EasyFusion집밥er

먹기 위해 운동하고 건강하려고 요리하는 텍사스 중년아짐이에요. 구하기 쉬운 식재료로 한식 및 퓨전음식을 최대한 건강하고 간단하게 만들어보려 합니다.

포토 리뷰 1

요리 후기 3

muffin 2020-02-17 13:53:47

정말 볶는 건 금방이더라고요 간이 은근하게 잘 배어 맛있게 먹었어요

쉐프의 한마디2020-02-17 21:14:49

말린나물은 사랑입니다. 맛있게 만들어주셔서 감사요~

0stay**** 2019-02-24 17:49:35

감사해요. 잘 삶아 맛있게 만들어 먹었어요 ㅎㅎ

쉐프의 한마디2019-02-24 21:23:46

고구마순이 착해서 맛있는거죠 뭐. ㅎ 감사합니다!

조도민(여해 汝海) 2018-03-14 23:29:28

맛있게 해먹을께요

쉐프의 한마디2018-03-15 11:30:51

감사합니다 ~

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