Name: 【김장김치가 질릴때~!】맛김치 담그기~♥
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 알배기배추 2포기; 부추 1/2줌; 천일염 4줌; 멸치다시육수 100ml; 고춧가루 10T; 마늘 10쪽; 생강 2쪽 (마늘크기); 까나리액젓 4T; 매실액 4T; 새우젓 1.5T; 뉴슈가 1꼬집

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조밍키♥

【김장김치가 질릴때~!】맛김치 담그기~♥

얼마전 얼갈이김치를 담았는데 김치통 큰통으로 두통의 양을 담느라 혼이 뺏겨 사진을 못찍었네요ㅠㅅㅠ 우야둥둥~~
요즘 김치 담는 재미(?)에 빠져서 요알배기 배추를 백김치 하려고 샀다가 속이 엉망이라 급으로 변경해서 별미인 맛김치를 담아 봤어요 :-)

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

알배기배추
2포기 구매
부추
1/2줌 구매
천일염
4줌 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

멸치,다시마 육수를 내어 주셔요~
(배추양이 작아서 생략 하려다가 멸치육수를 넣으면 훨씬 더 맛이 깊어 져서 귀찮지만 우려 냈슴돠ㅎㅎ)

알배기배추 두개는 밑둥을 잘라 하나하나 씻어 주세요~

씻은 배추는 먹기좋게 썰어 주세요~ 저처럼 잎이 좁은거는 절이면 쪼그라 들기 때문에 왼쪽 처럼 중간을 가르지 않고 오른쪽 처럼 그냥 써시는게 더좋아요^^

자른 배추에 천일염 4줌이랑 물을 뿌려 주시면서 중간중간에 고루 섞어 주셔요~ 날씨가 더워서 30~40분 정도만 절여도 되드라구요^^

요렇게 자연 스럽게 배추가 휘어지면 3번정도 물에 씻어 주세요~

씻은 배추는 물기를 30분 정도 빼주시구요~

멸치,다시마 육수(100ml)에 큰마늘 10쪽,생강(마늘크기)2쪽,까나리액젓4T,매실액4T,새우젓1.5T,뉴슈가한꼬집(or설탕1T) 넣어서 믹서기에 갈아 주세요^~^

믹서에 갈은 양념에 고춧가루 10스푼 듬뿍넣어 저어 주세요

10분 뒤에 보시면 이렇게 고춧가루가 색이 이쁘게 불어져 있어요^^
(양념을 미리 만들어 주시면 배추크기가 다틀려 양이 차이가 날수도 있고, 배추가 짜게 절여 졌다거나 그럴땐 간을 보시면서 적당량 넣으실수 있기 때문에 따로 만들어 두시고 조금씩 넣어 맛을 보시면서 하시는게 실패 확률이 없겠죠^^ 혹시나 남은 양념이 있으시면 부추에 조물조물 무쳐 드셔도 됩니당^~^)

물기를 제거한 배추에 양념을 넣어 씻은 부추도 적당크기 송송 썰어 넣어 주세요^^
(저는 부추가 애매하게 남아 조금 많이 넣었어요^^)

설렁설렁 맛나게 무치심 끝이에용^~^
(저는 양념이 딱맞게 떨어졌지만 앞서 적었다 싶이 배추크기는 다틀리기 때문에 조금씩 넣으시면서 하셔요^~^ ※중요~!맛김치는 싱거운거 보다 아주 살짝쿵 짭아야지 더맛나게 됩니당^~^)

용기에 담아 익혀 드셔도 되고 바로 드셔도 됩니당^~^
저는 겉절이 식으로 먹을려고 바로 냉장고에 넣었어용^~^
살짝 민망 하지만. . .
제가 만들어 놓고 너무 너무 맛있어요~!ㅎㅎ
☞☜

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: 스푼은 밥수저 기준 입니다^~^

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등록일 : 2017-08-05 수정일 : 2017-10-23

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조밍키♥

소소한 집밥 이야기~♡

포토 리뷰 5

요리 후기 12

하늘빛클라 2021-01-12 02:43:15

저처음으로 김치 성공했어요 ㅋㅋ 여기 해외인데요..비싼 종가집 김치보다 맛나다고 남편이가 하네요 ㅎㅎ 계속 해먹으려고요. 요즘 한인마트에 5키로 포기배추가 4만원 넘고 10kg에 7만원넘게하네요 ㅜ 넘 비싸서 정신차리고 해먹으려고요.ㅋㅋ 감사합니다!!

음냐음냥 2022-07-11 22:58:56

배추로는 첫김치인데 큰아들이 김치 제발이렇게 담가달라네요 ㅎㅎㅎ 혹시 그냥 큰배추로도 이레시피로 만들면 될까요? 부디 답변달아주세요~~ㅜㅜ

쉐프의 한마디2022-07-12 06:58:55

와우~!넘맛있어 보여요~!!!맛있는후기 넘감사합니다~:-) 큰배추로 담으셔도 되요~:-) 다만 알배추로 담은것보다는 겉절이로 먹었을땐 부드러움이 덜하지만 익혀드셨을땐 초록부분 거친잎도 맛있어요~:-) 아~! 그리고 이건 부추가 들어가야지 딱 이맛이 나기때문에 김장김치처럼 많은양을해서 오래보관하는것보다 한두포기씩 적당량 해드시는걸 추천합니다~:-) 적당히 익었을땐 젓갈냄새도 안나고 맛있지만 많이 익었을땐 절임시간도 짧고해서 물도좀생기고 김장김치처럼 깊은맛은 덜하거든요~:-) 도움이되셨음 합니다~:-)

lehavre86 2019-11-09 00:38:13

와 정말 맛있어요!! 지금 해외사는 중이라 최소한의 재료로 간단하게 김치 하는법을 찾다찾다 발견한건데 정말 너무 맛있어서 깜짝 놀랐습니다!! 신랑도 너무 밋있다고 한인마트에서 비싸게 김치 사먹을 필요 없어져서 너무 좋아해요! 감사합니다^^

수나킹 2021-06-04 12:41:11

결혼하고 처음 해봐요 소량 겉절이는 해봤지만 본격적?으로 김치를 담가보자! 한적은 없었어요 김장김치가 물려서 갓 담근 김치가 먹고파서 시도해봤습니다ㅎㅎ 생강을 레시피보다 더 넣었더니 맵네요 생강을 많이 넣으면 안된다는것도 배우고 갑니다^^

앎님이 2022-07-29 08:30:13

제일 맛있어요 완전 정착해서 이렇게 해먹습니다 ㅋㅋㅋㅋ좋은 레시피 감사드려요.

천둥이네 2020-07-21 23:29:04

김치는 자신이 없었는데...가르쳐 주신대로 해보니 너무너무 맛있어요~~

SooNi 2018-05-18 20:33:21

막둥29개월까지 먹어야해서 안 맵게 했네요 전 미나리랑 쪽파 넣었어요

쉐프의 한마디2018-05-19 21:00:24

헉~!깔끔하면서도 시원한맛일꺼 같은 비줠입니다~! 익으면 너무너무 맛있을꺼 같아요+.+ 맛난사진에 소중한후기 정말 감사합니당~♥♥★

우리집하녀 2023-04-28 12:50:33

매번 이 레시피로만 해먹어요^^ 절대 실패없이 맛있어요~

모란처녀 2019-08-01 23:20:34

정말 오랜만에 맛있게 먹었어요 감사합니다.

elly1976 2020-11-19 13:03:04

간단히 맛있는 레시피 감사해요

새코미 2023-05-28 10:43:25

요 레시피로 하면 맛나요~~

행복허이 2017-11-25 20:41:57

맛있어요~근데 제입맛엔 먼가 까나리액젓 맛이 좀강하게 느껴졌어요~^^;

쉐프의 한마디2017-11-26 09:10:49

ㅎㅎ 저보다 더 액젓향에 민감하신가 봐용^~^ 저두 젓갈 많이 들어간 김치는 잘못먹는데 요거는 젓갈양이 다른김치에 비해 비교적 작게 들어가서 서울김치 같은 스탈이거든요^^;; 밥수저로 넣으신거 맞죠^^;;?? 다른 레시피는 계량스푼을 많이 쓰는데 저는 밥수저로 항상 계량을 해서 알배기 배추지만 2포기에 4스푼이면 많은 양은 아니거든요^^;; 액젓향이 강하시면 익혀 드셔 보셔요~ 익혀 먹어도 맛나거든요^^익혀 드심 젓갈냄새가 중화 되실꺼에요~^~^ 리뷰 감사해용~♥♥

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