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먹순

명태 코다리조림 만드는 법, 명태로 맛있는 생선요리를 만들어요.

명태를 이용해 달콤짭짤하고 쫀득한 코다리조림을 만들면 완전 밥도둑이랍니다.
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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코다리를 준비하고 4~5cm 크기로 잘라주세요.
코다리는 마트,시장에서 반건조 형태의 명태를 구매해주세요.
코다리는 이물질 제거를 위해 아주 살짝만 헹궈 물기를 잘 빼주세요.

코다리는 오래 깨끗이 씻으면 양념이 잘 베이지 않아요.

코다리의 지느러미들은 날카로우니 가위로 제거해주세요.
실고추는 2cm정도로 잘라주고 청양고추, 쪽파도 송송 썰어주세요.

매운맛을 싫어하시는 분은 청양고추를 빼주세요.

간장 5큰술, 미림(맛술) 1큰술,
다진마늘 1큰술, 생강 아주조금,
참기름 1/2큰술, 올리고당 2큰술,
매실액 1큰술, 설탕 1/2큰술, 후추 1/2t,
물 1컵을 넣어 양념장을 만들어주세요.
팬에 코다리를 넣고 만들어둔 양념장을 부어주세요.
불을 아직 키지 않고
양념이 잘 베이도록 조물조물하고 15분정도 재워주세요.

코다리 안쪽까지 양념을 잘 묻혀주세요.

재운 코다리는 불을 키고 강불로 졸여주다가 물이 펄펄 끓으면 약불로 줄여주세요.

중간중간 양념장을 계속 끼얹어줘야 양념이 쏙쏙 베어요.

10분이상 국물이 졸아들때까지 계속해서 졸여주다가 준비해준 쪽파,실고추,청양고추를 모두 넣어주세요.
윤기를 위한 작업으로 올리고당(물엿)을 1큰술정도 뿌려주세요.
한번 확 끓어오를때가지 졸여주세요.

약불

완성된 쫀득한 명태 코다리조림이에요.
팁-주의사항
양념장을 중간중간 계속 끼얹어주며 15분이상 졸여줘야 간이 잘 베어요.

등록일 : 2017-03-22 수정일 : 2017-03-22

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레시피 작성자About the writer

먹순

따라하기 쉬운 다양하고 맛있는 레시피를 소개합니다.

포토 리뷰 1
요리 후기 2

호주니맘 2018-03-01 14:19:29

마른명태가 있기에 도전.. 쉽게 따라할수있어서 좋았는데 색도 하앟고,간도 좀짜더라구요..그래두 맛있대서 기분좋았어요..감사해용^^ 

쉐프의 한마디2018-03-04 18:17:28

감사합니다^^

Edwinwin 2018-11-25 23:45:18

생각보다 만들기 쉽지 않음. 물의 약을 정확히 알 수 없음 

쉐프의 한마디2018-12-07 19:26:21

앗 요리가어려우셨군요 ㅜㅜㅜ

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