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소만이

콩나물볶음 황금레시피

콩나물무침을 할까? 콩나물볶음을 할까 고민하다가 고소한 들기름으로 달달 볶아낸 콩나물볶음을 만들기로 했어요.
6인분 이상 10분 이내 아무나
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싱싱한 콩나물. 콩나물은 머리부터 꼬리까지 영양성분 특히, 비타민C 인 아스코르브산이 가득해요. 그러니, 조금 지저분해 보인다고 꼬리를 다듬지마시고 다드세요.
콩나물볶음에 들어갈 당근과 양파를 채썰어 주세요. 그럼 재료 준비 끝.
후라이팬에 들기름을 2큰술을 넣고
다진 마늘 한큰술을 넣고 볶아 주세요.
들기름은 일반 기름보다 발열점이 낮아서 금방 끓어요. 그러니 마늘이 타지 않게 잘 볶아 주세요. 마늘을 달달 볶다가(나름 마늘기름?) 양파와 당근을 넣고 볶아주세요.
고소한 냄새가 벌써부터 솔솔.
양파와 당근이 어느정도 익으면 콩나물을 넣어주세요. 요기서 포인트. 생 콩나물을 넣고 볶아주는거예요. 실은 콩나물볶음을 선택한 것도 이 점 때문에 선택했어요. 콩나물 데치기 귀찮기도 하고
엄청난 양을 자랑하던 콩나물의 숨이 죽으면서 들기름에 달달 볶아지고 있어요. 나물류를 요리하다보면 이런점이 조금 아쉽긴해요. 숨이 죽으면 양이 화악 줄어버리니 말예요.
콩나물의 숨이 죽으면 이제 간을 맞춰주세요. 간장 1큰술, 요리 에센스 1큰술
그리고 매콤한 맛을 위해 고춧가루 1큰술
양념이 잘 베이도록 잘 섞어주 듯 볶아주시면 이제 완성이예요. 간을 보시고, 싱거우면 간장이나 요리에센스을 더 넣으셔도 되요.
우핫. 맛있게 볶아진 콩나물볶음. 데치지 않고 바로 볶아서 콩나물의 아삭함이 더 살아있어요. 매콤하면서 콩나물만의 아삭함과 달큰함이 참 좋네요. 들기름으로 볶아낸 콩나물볶음오늘 저녁 고소한 향기로 저녁상을 채워보세요.

등록일 : 2016-04-27 수정일 : 2016-05-02

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레시피 작성자About the writer

소만이

소만이가 자주먹는 반찬공개! 요리는 즐겁다!

요리 후기 8

안녕하세용~♡강진댁김해심입니당~^^* 2020-02-07 15:09:28

안녕하시쇼~^^ 만개의 레시피 열렬한팬이에요ㅋㅋㅋ 무지 감사하게 잘보구있네요 

lhj68**** 2018-08-18 11:58:56

저번주말에 해먹고 맛있어서 오늘 또 해먹었어용~^^ 좋은 레시피 감사해요 

포포♡ 2017-06-08 17:49:39

오~~맛있어요 앞으로 콩나물볶음은 요 레시피로! 

댓글 2
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