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봉자바리

백종원 묵은지 김치찜 - 집밥 백선생

김장철이 오기전 묵은지를 좀 퍼내고 싶죠~
요즘은 묵은지가 효자재룐요.^^
4인분 90분 이내 중급
조리순서Steps
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돼지고기는 앞다리살 냉동시켜놓은게 있어서 사용했습니다.
보쌈용이어서 큰덩어리로 준비~
김치는 1/4포기 작은걸로 넣었어요.
그냥 1/2포기로 할걸 그랬다는 후회~
쌀뜬물 1리터를 준비합니다.
깊은 냄비에 돼지고기를 그냥 통째로 넣어줍니다.
얼은채로 넣어도 상관없어요~
고기위에 속털어낸 묵은지를 그대~로 올려놓아주세요.
작년 김장김치인데...보관을 잘해서인지 냄새도 안나고 맛있어요.
단지....절임배추에 문제가 있었는지 김치 대가리쪽이 조금 무르다는거...;;;;
묵은지찜 양념물을 만들어줍니다.
쌀뜬물 1리텅 설탕2큰술, 새우젓2작은술, 된장 2작은술을 넣고 잘 풀어주세요
국간장과 고추가루는 끓이면서 간을 봐가며 넣어줄꺼랍니다.
이럼 준비끝
냄빙 양념물 얌전히 부어주세요.
한소끔 끓어오르면
양파1/3개, 대파한대, 다진마늘1큰술, 다진생강 조금을 넣어줍니다.
한번 끓어오르면 불을 줄여서 은근한 불에서 한~~참을 끓여줍니다.
끓이면서 국물이 졸아드니...
국간장은 간을 보면서 첨가해주세요.
그리고 고추가루는 묵은지찜 색을 보면서 첨가해주시구요.
전...고추가루 2큰술을 더 넣고 국간장을 1/2큰술 넣었네요.
김치의양이 많다면 간을 더 안하셔도 되겠지요~
팁-주의사항
오래끓여야 맛있답니다.
돼지고기에 기름기가 적으면 참기름이나 들기름을 좀 둘러주세요.
끓이다가 국물이 너무 졸아들어 짜면 물을 부어주는거 아시죠~??
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등록일 : 2015-10-13 수정일 : 2015-10-13

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레시피 작성자About the writer
제품
전라도의 깊은맛 묵은지
요리 후기 5

순딩아리 2017-04-21 15:06:24

간도 딱이고 아주 맛나게 잘 해먹었어요ㅎㅎ김치찜은 이레시피만 있으연 될것같아요^^ 

김현지~~ 2020-04-08 20:35:06

가족들과 맛있게 저녁으로 해먹었어요 감사합니다~~^^ 

Winniewon 2018-10-20 17:37:46

감사히 잘 먹겠습니다 

댓글 1
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