Name: 견과류 멸치볶음
Total time: 30 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 잔멸치; 호두; 해바라기씨; 호박씨; 아몬드; 식용유 적당량; 설탕or올리고당; 간장(생략가능)

108,405

소만이

오늘은 몸에도 좋고, 맛도 좋은 무엇보다 바삭바삭한 견과류 멸치 볶음을 해보려구요!!

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[견과류]

[양념]

노하우

▶ 잔멸치 손질법

조리순서Steps

깔끔한 멸치볶음을 위해 살짝 번거롭지만 체에 걸러 자잘한 멸치 가루들을 털어줍니다!

아몬드나 땅콩, 호박씨 등... 더 추가하셔도 되요~

커다란 호두는 먹기 좋은 크기로 잘라주시구요~

후라이팬에 아무것도 두르지 않고 멸치만 넣어 수분기를 제거해주세요~이 작업을 통해 비린내도 제거되요~

3분 정도 볶아주시면 멸치가 따뜻해지면서 어떤건 갈색으로 변하고 그래요. 그럼 그때 식용유를 넣고 견과류와 볶아 주시면 되요~

멸치복음에 들어갈 견과류들.

3분 동안 볶아낸 멸치들.

식용유 3바퀴를 돌려주시구요~

견과류를 넣고 볶아주세요~

자글자글 소리와 함께 맛있게 볶아지고 있는 멸치와 견과류들. 이때, 좀더 진한 색을 내고 싶으시면 간장을 1/2 큰술 넣어주시면 되요~

잘 볶아진 멸치볶음. 그냥 먹으니 바삭바삭해요!!

그래도 달달함이 빠지면 안되겠지요?! 설탕 두 큰술을 넣으셔도 되구요! (불을 킨채로) 저희는 아이랑 먹으려고 올리고당을 넣었어요~(불을 끈채로)

올리고당 5바퀴를 돌리고 잘 섞어줍니다!!

그릇에 덜어낸 멸치볶음짜지않아서 계속 먹게 되네요~

: 다 볶아진 멸치를 바로 반찬통에 담지 마시고, 충분히 식힌 뒤, 반찬통에 넣어주세요!! 그러면 눅눅하지않고 바삭한 멸치볶음을 다 먹을때까지 드실 수 있어요!!

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등록일 : 2015-09-25 수정일 : 2015-09-30

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레시피 작성자About the writer

소만이

소만이가 자주먹는 반찬공개! 요리는 즐겁다!

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도