말리완
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아삭한 알배기배추 겉절이로 한끼 식샤 
어릴적부터 익은 김치보다는 생김치, 겉절이를 좋아합니다.
다들 엄마께서 김장때는 옆에서 뜨신밥에 물 부어서 한포기를 다 뜯어먹던 기억 있잖아요 
집에서 보내주시는 소중한 묵은지와 김장김치는 만두나 찌개 등에 사용을 하구요.
겉절이 조금씩 담아 간단한 반찬으로 냠냠~!
오늘 싱싱한 겉절이 한통담아 목숨연명 준비해야겠어요 
보이시나요~ 그냥봐두 아삭함이 ㅎㅎㅎ
한통 가득 담아놓으니 혼자서는 귀찮아 잘 하지않는 뜨신 밥도 한그릇 생각이 납니다 
재료
알배기 배추 두통 (후에 냉장고에 시름대던 배추반통을 발견해서 같이 담았습니다. 두통 반)
굵은 천일염 반컵, 생수 네컵
양파 한개 반(이것두 반개가 남아 있어 같이 넣었지요;)
마늘 10쪽, 쪽파 적당량
고춧가루 12스푼(밥숫가락 기준), 까나리 액젓 5스푼,
매실액 3스푼, 올리고당 1스푼
생강가루 조금, 간 맞출 소금, 통깨
배추는 어슷하게 칼로 내려치듯 잘라주고
배추 절여지는 동안 나머지 재료 다듬고 준비해야지요~
쪽파, 양파, 마늘은 껍질 제거 후 씻어서 준비합니다.
양파와 마늘은 믹서기에 넣고 갈아서 준비합니다.
쪽파도 숭덩숭덩 잘라서 준비
남은 부추가 있어 쪽파대신 넣을까하다...오징어 잘라넣고 부추전 욕심에
절여놓은 배추를 한번 헹궈서 체에 받쳐 물기를 빼줍니다.
아삭함이 좋아서 흐늘댈때까지 절이지는 않았어요.
고춧가루, 액젓, 양파,마늘 갈은것, 쪽파, 생강가루, 매실액, 올리고당 넣고
주물주물 섞어주면?
비쥬얼 별루예요 ㅎㅎㅎ
시간이 조금 지나 고춧가루가 불고 양념이 잘 어우러지면
점점 김치 양념의 형태를 갖추어 갑니다.
손으로 살짝 찍어먹어보아 간을 봅니다.
절인 배추가 좀 싱거운듯해서 양념에 소금 조금 넣었어요~
양념위에 배추 턱~하니 올려주고
비닐장갑 껴주고 섞어섞어 줍니다.
양념이 배추에 버무려지면서 시간이 지날수록 색이 너무 이뻐져요
통깨 솔솔솔 뿌려줍니다.
먹어보고먹어보고 간을 얼마나 봤는지 배가 부릅니다.
아삭함과 젓갈향 물씬나는 고추양념맛이 너무 좋아요~
내일 뜨신밥 해서 간이 잘 배였는지 확인좀 해야겠어요
즐거운 저녁 되세요
레시피와 관련된 상품더보기등록일 : 2014-02-28 수정일 : 2014-03-01
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| 1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락 |
15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술) |
|---|---|
| 1작은술(1t, 1ts) | 5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술) |
| 1컵(1Cup, 1C) | 200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의) |
| 1종이컵 | 180ml |
| 1oz | 28.3g |
| 1파운드(lb) | 약 0.453 킬로그램(kg) |
| 1갤런(gallon) | 약 3.78 리터(ℓ) |
| 1꼬집 | 약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함 |
| 조금 | 약간의 2~3배 |
| 적당량 | 기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현 |
| 1줌 | 한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g) |
| 크게 1줌 = 2줌 | 1줌의 두배 |
| 1주먹 | 여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g |
| 1토막 | 2~3cm두께 정도의 분량 |
| 마늘 1톨 | 깐 마늘 한쪽 |
| 생강 1쪽 | 마늘 1톨의 크기와 비슷 |
| 생강 1톨 | 아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개 |
| 고기 1근 | 600g |
| 채소 1근 | 400g |
| 채소 1봉지 | 200g 정도 |
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맛있어요...존맛 꿀맛ㅋㅋㅋ 옆집엄마 만들어서 좀 갖다주니 맛보려고 집어먹다 반통먹었다고ㅋㅋㅋㅋ너무 맛있어요,,
이 레시피로 생전 김치를 처음담아 봤어요 너무너무 맛있고 보기도좋고..ㅋ 오래만에 시댁식구들께 칭찬좀받으려고 통에담아 가져다 드리는 중이네요. 좋은 레시피 감사드려요~^^
고맙습니다^^ 덕분에 캐나다에서 생애 처음으로 김치를 담궈봤네요. 저희 딸이 말하길 손맛이 모자라 부족하지만 첫 김치맛이 그리 어색하지 않아 먹을만 하답니다. 앞으로 많이 배우겠습니다~^^
벌써 두번때 해 먹어요~^^ 넘 맛있습니다. 요 레시피로 정착할듯요~^^ 잘 먹겠습니다. 감사합니다
)
겉절이 할때 매번 따라합니다. 모든분들이 엄지척 ㄷ.ㄹ어주세요~
레시피 정말 맛있네요 간단하구요 쵝오에요♥♥♥
덕분에 맛있는 겉절이 뚝딱 했어요. 감사합니다!!
)
겉절이 레시피로 따라하는데 정말 맛있어요^^
간단간단~편하고 맛있는 겉절이네욤!!!
제가 만든거라니 믿어지지 않아요
)
맛있어요
시간상 배추를 시간맞춰 잘 절이진 못했지만 맛있게 먹었어요 신랑도 좋다고하더군요 종종자주 해야겠어요 ~~^^
완전 비주얼깡패입니다. 레시피까나리액젓→ 멸치액젓 사용 레시피 생강가루→ 생략 생인데도 완전 맛있다능~ 이웃추가합니다. 예쁜 레시피 감사해요~♥
)
저는 포기김치로 담아보았네요~~굿~~^^
레시피 마다 숫자로된 고유 ID를 가지고 있습니다.
예시) http://www.10000recipe.com/recipe/6828826
맨끝의 숫자 5~7자리가 레시피ID입니다.
글 작성 시에 '@'뒤에 레시피ID를 붙이면 해당 레시피 링크가 생성됩니다.
예시) 쯔유소스는 @6843190를 참고해주세요.
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@5776619
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