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서현마미

우유와 함께라면 더 좋은 카스테라

부드럽고 달콤한 카스테라입니다.
3인분 90분 이내 중급
조리순서Steps
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볼에 달걀을 넣어서 멍울없이 풀어주세요.
설탕을 넣어서 휘핑해주어 거품이 올라오기 시작하면, 뜨거운 물을 담은 그릇위에 달걀볼을 얹어서 중탕으로 계속 휘핑을 해줍니다. 이때 바로바로 저어주지 않으면 높은 온도의 물때문에 달걀이 뭉칠수도 있으니 참고하셔요. 한참 휘핑을 하다가 달걀물의 온도가 체온 정도로 올라가면 중탕볼에서 내려 마저 휘핑해줍니다.
체온정도였던 반죽이 약간 식고, 풍성한 거품이 날때까지 섞어주시면 되어요. 반죽을 들어올려서 떨어뜨렸을때 리본모양을 그리며 흐르고, 그 모양이 2~3초 정도 유지될때까지 휘핑해주면 적당해요.
다른 그릇에 우유와 꿀, 바닐라빈 씨를 섞어서 전자레인지에 넣어 살짝 미지근하게 데워주고, 반죽에 넣어서 고루 섞어주세요. 마지막으로 체에 내린 가루를 넣어서 고무주걱으로 아래에서 위로 퍼올리듯이 섞어줍니다. 거품을 꺼뜨리지 않고 최대한 빠르고 가볍게 섞어주는게 포인트이지요.

전자레인지

유산지를 깔아둔 틀에 반죽을 부어주고, 가볍에 두어번 아래로 떨어뜨려서 기포를 제거해줍니다. 180℃로 미리 예열해둔 오븐에 넣어서 10분 구워주고, 온도를 160℃로 낮추어서 25분정도 더 구워주세요.

오븐

구워지는 동안 카스테라를 엎어서 식힐 종이를 준비해두면 좋은데요, 유산지에 포도씨유를 얇게 발라서 준비해요.
구워낸 카스테라는 기름을 발라둔 유산지에 그대로 엎어줍니다. 이대로 식혀주시면 되어요. 조금 있다가 카스테라의 유산지는 떼어주시면 되구요.

등록일 : 2012-10-30 수정일 : 2015-06-24

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 6

담언주방장 2020-04-06 19:57:36

몇년동안 기름듬뿍 카스테라 레시피만 사용했었는데..기름없이 카스테라를 구울수있어서 너무 좋아요. 성공적으로 되었어요. 앞으로 이레시피만 사용할께요. 너무 감사해요^^ 

그래나얌 2018-01-21 15:43:05

엄청 쉽고 간단하게 뚝딱 만들수있어 완전 좋았어요 맛도물론 최고에요 감사합니다  

나해니~~♥♥ 2018-08-31 08:43:16

정말 간단한 재료로 쉽게 만들었어요 근데 제가 휘핑이 느렸는지 리본모양이 잘안나와서 그냥 적당히 밀가루넣고 해도 거품이 쉽게 가라앉지 않고 정말 맛있더라구요 기름 버터안들어 가서 더 좋았어요 감사합니당~~ 

댓글 3
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