♪ 폼나는 튀김요리, '등갈비 튀김강정' 두가지소스로 만들기

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맛짱

♪ 폼나는 튀김요리, '등갈비 튀김강정' 두가지소스로 만들기

4인분 60분 이내 중급

[주재료]: 재료]등갈비 1500그램, 허브맛솔트 3분의1숟가락,
허브가루와 매운 고추가루(마른고추를 대충 다져서 사용) 1~2숟가락
생강술 3~4숟가락, 올리브유 3숟가락, 튀김가루 3분의2컵,전분가루 3분의1컵
포도씨유

[양념 및 소스재료]: [간장양념] 생강맛술 2분의1컵, 간장 2~3숟가락, 굴소스 2~3숟가락, 올리고당 3숟가락, 설탕 2숟가락, 레몬즙 2숟가락, 마른고추 (매운고추) 2~3개 [케첩 양념- 등갈비튀김 13개정도 분량의 양념] 케찹 5숟가락, 올리고당 2~3숟가락, 스위칠리소스 3숟가락

조리순서Steps

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등갈비는 뼈사이사이를 칼로 잘라 토막을 내고, 찬 물에 담구어 물을 3~4번 이상 물을 갈아주면서
핏물을 충분히 뺀 뒤에 건져서 체에 받쳐 물기를 완전히 빼주고, 밑간(허브맛솔트,마른고추가루,
올리브유,생강술)을 넣어 잘 섞은 뒤에 최소한 3~4시간에서 하루정도 숙성을 시킵니다.

밑간을 한 등갈비에 전분가루와 튀김가루를 섞어서 등갈비에 골고루 묻게합니다.
팬에 포도씨유를 튀김팬에 넣고 달구어지면 양념한 등갈비를 튀겨낸다.

소스는 미리 준비를 하고 매운고추는 대충 부수어 담구어 매운맛을 우려낸뒤에 팔팔 끓여준다.

소스가 끓을때 바삭하게 튀긴 등갈비를 소스에 넣는다.
소스에 버무릴때는 2개의 나무주걱을 이용하여 소스가 잘 묻도록 버무려준다.

케첩양념도 같은 방법으로 냄비에 넣고 끓을때 튀김등갈비를 넣고 잘 버무려줍니다.

등갈비강정 관련 상품

등록일 : 2008-12-10 수정일 : 2019-04-29

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

축복의통로 2017-01-24 19:33:14

냉동시켜놨던 등갈비를 맛나게 잘먹었어요 스크랩도함께 합니다 감사합니다

댓글 18

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