크리스마스를 기다리며 먹는 슈톨렌~^^*

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밀키

크리스마스를 기다리며 먹는 슈톨렌~^^*

독일의 대표적인 크리스마스 빵인 슈톨렌(stollen)입니다. 크리스마스 4주전에 만들어서 조금식 잘라 먹으면서 크리스마스를 기다린다는 빵을 만들어봤어요.

4인분 120분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 강력분 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

조리순서Steps

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제빵기에 따듯한 우유와 계란을 잘섞어서 넣고 가루류를 넣고 돌려줍니다

반죽이 하나로 뭉쳐지면 버터를 넣고 돌려서 반죽을 만듭니다. 반죽을 동그랗게 뭉쳐서 1차 발효를 한시간 정도 해줍니다.

저는 제빵기로 발효했어요. 손으로 눌러서 자국이 그대로 있으면 발효가 다된거랍니다

반죽을 살짝 밀어서 가스를빼주고, 럼주에절인 건과일과 견과류를 반죽에 넣어서 한덩어리로 만든 후, 그대로 20분간 벤치타임을 줍니다

벤치타임이 끝나면 밀대로 사방 20cm정도 크기로 밀어서 모양을 잡아 줍니다. 왼쪽부분을 1/3정도 접어주고, 오른쪽의 반죽을 반 접어주고, 다시 위로 1/3을 덮어주고 꼬집어 줍니다. 그냥 반죽을 두덩이로 나눠서 반을 접으셔도 된답니다.

성형후 2차발효를 30분간 해주고, 200도로 예열한 오븐을 180도로 낮추고 35분간 타지않게 구워줍니다 중간에 호일덮어주는걸 깜빡해서 좀탔답니다

빵이 따듯할때 버터를 녹여서 발라주고 슈가파우더와 설탕을 섞어서 뿌려줍니다

: 만들기 하루전에 건과일을 럼주에 담가두세요,

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등록일 : 2008-12-03 수정일 : 2016-08-16

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