그린티 마블 사브레

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강혜

그린티 마블 사브레

녹차향이 솔솔 나는 쿠키. 색도 너무 곱고, 녹차덕에 느끼하지 않고 담백해서 내맘에 쏙. 파샤샥 부서지는 식감의 사브레라는 본분을 다한 쿠키랍니다.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 박력분 조리법

▶ 시럽 조리법

조리순서Steps

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실온에 두어 말랑한 버터를 거품기로 풀고, 슈가파우더를 넣어 섞어주세요. 사브레는 모래같이 파샤삭 부서지는 식감이라 설탕보다는 슈가파우더를 사용하는게 식감면에서 더 월등.

계란노른자를 하나 넣고 섞어주세요.

버터반죽을 정확히 반으로 나누어 (시작할때 볼의 무게를 재고 그 볼에 담긴 버터반죽의 무게를 잰후에 뺄셈하고 나누어서 담아주기. 저의 계산으로는 각각 95g씩 나누어주면 되었어요. 볼의 무게야 다 다르니) 바닐라 반죽에는 박력분 100g과 베이킹파우더를 넣고, 녹차반죽에는 박력분 100g과 베이킹파우더와 녹차시럽을 약간 넣어 섞어주세요. 녹차시럽은 향이나 맛, 색을 내기 위한 것이니 생략도 가능해요.

만들어진 반죽을 적당량씩 섞어가며 원통모양으로 만들고, 랩 심지에 넣고 냉동실에서 단단하게 얼려 주세요. 단단하게 언 반죽을 0.7cm정도로 칼로 잘라주세요.

오븐팬 위에 하나씩 놓고, 170'c에서 15~20분간 구워주세요.

오, 녹차향 솔솔나는 멋진 쿠키 완성. 마블이 많이 어지러운것보다 약간 단순하게 생긴 아이들도 이뻐요. 혹시나 탈까봐 오븐팬을 아래 하나 덧대주고 구웠더니 밑에도 안타고 잘 구워진. 마블을 만드는것이 조금 귀찮기도 하지만 만들어 놓고 보면 정말 예뻐라 하는 쿠키에요.

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오설록 그린티 웨하스, 65g, 3개

18,200원

등록일 : 2008-11-21 수정일 : 2015-09-07

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포토 리뷰 1

요리 후기 1

갑질녀 2019-11-19 19:34:23

녹차마블쿠키!! 바삭하면서 부드럽고 녹차향기 그윽하게 나는 마블쿠키 만들었습니다. 포장해놓으니 더더더 예쁜거 같아요. 예쁘고 맛있는 레시피 알려주셔서 너무 감사합니다~♥

댓글 14

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