Name: 그린티 마블 사브레
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 버터 100g; 슈가파우더 80g; 노른자 1개; 박력분 200g; 베이킹파우더 1/2ts; 녹차가루 1Ts; 녹차시럽 1/2ts

4,309

강혜

그린티 마블 사브레

녹차향이 솔솔 나는 쿠키. 색도 너무 곱고, 녹차덕에 느끼하지 않고 담백해서 내맘에 쏙. 파샤샥 부서지는 식감의 사브레라는 본분을 다한 쿠키랍니다.

6인분 이상 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

실온에 두어 말랑한 버터를 거품기로 풀고, 슈가파우더를 넣어 섞어주세요. 사브레는 모래같이 파샤삭 부서지는 식감이라 설탕보다는 슈가파우더를 사용하는게 식감면에서 더 월등.

계란노른자를 하나 넣고 섞어주세요.

버터반죽을 정확히 반으로 나누어 (시작할때 볼의 무게를 재고 그 볼에 담긴 버터반죽의 무게를 잰후에 뺄셈하고 나누어서 담아주기. 저의 계산으로는 각각 95g씩 나누어주면 되었어요. 볼의 무게야 다 다르니) 바닐라 반죽에는 박력분 100g과 베이킹파우더를 넣고, 녹차반죽에는 박력분 100g과 베이킹파우더와 녹차시럽을 약간 넣어 섞어주세요. 녹차시럽은 향이나 맛, 색을 내기 위한 것이니 생략도 가능해요.

만들어진 반죽을 적당량씩 섞어가며 원통모양으로 만들고, 랩 심지에 넣고 냉동실에서 단단하게 얼려 주세요. 단단하게 언 반죽을 0.7cm정도로 칼로 잘라주세요.

오븐팬 위에 하나씩 놓고, 170'c에서 15~20분간 구워주세요.

오븐

오, 녹차향 솔솔나는 멋진 쿠키 완성. 마블이 많이 어지러운것보다 약간 단순하게 생긴 아이들도 이뻐요. 혹시나 탈까봐 오븐팬을 아래 하나 덧대주고 구웠더니 밑에도 안타고 잘 구워진. 마블을 만드는것이 조금 귀찮기도 하지만 만들어 놓고 보면 정말 예뻐라 하는 쿠키에요.

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등록일 : 2008-11-21 수정일 : 2015-09-07

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도