소스에서 깊은 맛이 나는 떡꼬치

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문성실

소스에서 깊은 맛이 나는 떡꼬치

떡과 고추장만 있으면 훌륭하게 만들어 낼 수 있는 간식인 떡꼬치~아이들에게는 이만한 간식이 없겠죵?

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

떡볶이떡
적당량 구매

[양념]

멸치육수
1컵 구매
고추장
3숟가락 구매
케첩
2숟가락 구매
간장
1숟가락 구매
다진 마늘
1숟가락 구매
설탕
2숟가락 구매
물엿
1숟가락 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

▶ 떡볶이떡 손질법

▶ 떡볶이떡 보관법

▶ 멸치육수 조리법

▶ 고추장 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

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먼저 떡꼬치 소스의 맛을 깊이있게 해줄 육수 만들기. 평소 국이나 찌개에 넣는 육수보다 진하게 멸치와 건새우를 넣고 끓인 육수를 사용했지요.

진한 멸치새우육수에 고추장을 3숟갈 넣어주세요. 숟가락 계량할때는 깍아서 한숟갈이 아닌 소복히 올라오게 해서 한숟갈로 하시면 되어요.

고추장 소스재료를 모두 한데 넣으세요.

고추장소스의 양이 반이 조금 더 되게, 처음 양의 약 3분의 2정도 남을때까지 걸쭉하게 졸여주고, 마지막에 취향 따라서 후춧가루 살짝 뿌려줍니다. 조리는데 시간이 쫌 걸릴 거예요. 그냥 고추장을 섞기만 해서 소스를 만들기 보다 이렇게 재료들을 섞어서 끓여서 사용하면 더 좋은것 같더라고요. 고추장의 그마나 매콤한 맛을 조금 죽이고 싶다면, 참기름을 살짝 넣고 같이 섞어 주시면 됩니다.

이렇게 만들어진 소스는 용기에 담아서 보관했다가 냉장보관 했다가 나중에 떡만 사서 그때그때 해서 드시면 아주 좋아요. 그리고 떡꼬치 뿐만 아니라 떡볶이용 소스로 활용해도 좋고요. 닭고기 꼬치 소스로 활용해도 좋고요~

떡볶이떡은 말랑하면 그냥 사용하되, 딱딱하면 이렇듯 미리 끓는 물에 한번 데쳤다가 찬 물에 헹궈 물기 없이 건져내세요.

꼬치에 떡을 나란히 끼우고요.

기름을 두른 팬에 떡을 앞뒤로 노릇하게 구워주세요.

미리 만들어 놓은 고추장소스를 붓으로 골고루 펴서 발라주면 끝.

: 떡꼬치를 맵게 먹고 싶다면 고추장소스에 매운 고춧가루를 추가해서 넣으면 맵게 드실 수 있고요. 아이들의 식성 따라서 소스를 발라주는 양을 조절해 주세요. 그릇에 담아 낼 때는 통깨나 땅콩 다진 것을 솔솔 뿌려서 내면 보기에 좋아요.

떡꼬치 관련 상품

등록일 : 2008-11-17 수정일 : 2015-09-15

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요리 후기 1

리버 2017-06-09 14:11:59

방금 본데로 따라 양념장 만들었는데 완젼 짱이에요.. 진짜진짜 맛있어요. 전 매운고춧가루를 좀 더 넣었거든요. 매콤하니 넘 맛있네요^^ 호호 저녁에 신랑 간식거리해야겠어요//

댓글 39

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