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문성실

홈쇼핑 꽃게장 보다 맛있는~~ㅋ ~~꽃게무침~~

문성실의 아침점심저녁 책에 있는 꽃게무침... 제가 아끼고 아끼던 레시피인데....ㅋ 꽃게철을 맞이하야~~~ 함 올려 봅니당~~~^^
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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꽃게 7마리는 조리용 솔로 껍데기를 잘 닦은 다음 다리 부분을 다듬고 등딱지를 떼어 안의 아가미를 손질하고.......^^ 다리에 필요 없이 끝에 있는 부분들은 가위를 이용해서 절단해 주세요~~~
먹기 좋게 2~4등분 해서 찬 물에 잘 싯어 물기를 빼고 청양고추 1개, 홍고추 1개는 어슷하게 썰고... 되도록 찬 물에 씻어야 비린내가 나지 않아요... 찬 물에 얼른 헹궈서 물기를 쪽 빼주세요~~~
간장(9), 고춧가루(6), 물엿(5), 설탕(1), 참기름(3), 양파 간 것(5), 맛술(2), 다진 마늘(2), 다진 파(3), 다진 생강(0.3), 통깨(1), 후춧가루(약간) 를 모두 한데 넣고..... 양파 간 것을 꼭 넣어 주셔야 맛있어요.. 귀찮아 하지 마시고.. 강판이나 믹서에 갈아서 양파를 꼭 넣어주셔요~~~^^
무침양념장에 손질한 꽃게와 어슷한 청양고추와 홍고추를 넣고 살살 무치면 끝..... 본래 제대로 하려면 꽃게에 일단 간장양념장을 넣고 재워두어 간이 배게 하고... 나중에 고춧가루 양념장으로 2번 양념을 해야 하는데요~~이렇게 바로 무쳐서 조금 두었다가 양념장이 전체적으로 꽃게 안에 스며들어서 먹어도 그런대로 맛도 괜찮거든요..
팁-주의사항
양념꽃게장은 암꽃게도 좋지만 살이 많은 숫꽃게를 사용하는 것이 더 좋아요.... 때로는 냉동되서 손질된 꽃게가 있을 거예요.. 그거 사용하셔도 좋아요... 살아 있는 꽃게로 해도 좋지만, 꽃게철이 아닐 때는 그렇게 하셔도 무방하다는 말씀.....^^ 실제 식당에서 파는건 대부분 그런 것으로 만든 것들이예요~~~

등록일 : 2008-09-26 수정일 : 2016-06-29

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포토 리뷰 4
요리 후기 14

Kyu Ho Lee kyannake 2021-08-13 22:04:58

지난번에 문성실 요리연구가님 게 무침 레시피대로 해서 친구들 과 너무 맛있게 먹었다고 친구들이 또 해달라고 해서 다음주에 다시 친구들 초대해서 게 무침 파티 예상 하고 있어요. 소중한 레시피 올려주셔소 대단히 감사해요 

김원식 2022-09-06 16:37:19

오늘꽃게무침을 만들어봤습니다. 냉장고에 꽃게가8마리있어서~~ 그런데로 먹을만합니다.  

김신혜 2020-08-25 13:27:25

간이 약한거같았는데 어제밤 만들어서 김치냉장고에 넣어놨다가 점심에 하나 맛보니 간이 좀 됐어요 ㅎ 이따 저녁에 또 맛보거나 낼 먹어보려고요 게장 어렵게만 생각했는데 덕분에 쉽게 했네요 (참기름은 기호에따라 줄이셔도 될거같아요 ) 

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