카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기
기다일표
여름에 보양식으로 끓여먹은 장어국 뒤늦게 편집해서 올립니다
장어가 비릿하다고 싫어하시는 분도 있다고 하는데
양념다대기 듬뿍넣고 산초가루뿌려서 화끈하게 먹는 장어국이
저에겐 첫사랑 그녀석 보다 더 그리운맛으로 기억되고 있답니다
여름이면 어머니께서 자주 끓여주시던 그 맛을 쫓아
이제 흉내정도는 낼줄알게 됐어요
물론 어머니의 그 손맛을 닮아내는건 아직 멀었죠^^
★ 일년내내 속든든한 보양식 "장어국끓이기" ★
재료준비 : 장어 1kg (1,3000원정도로 기억함) + 숙주나물 + 토란대
고사리 + 우거지 (취향에따라 양은 조절하고 나물은 골라넣으세요)
홍고추 ,풋고추 10개씩 + 마늘 10~20 + 산초가루
굵은소금(장어손질용) + 가루소금 +국간장 
숙주,우거지,토란대,고사리는 데쳐서 물기를 제거한다
(데친나물에 된장을 버물어 넣기도 하는데 칼칼한 맛이 좋아 된장은 생략)
양념다대기ㅡ마늘 10개~20개
홍고추 풋고추 각각 10개씩 다져서 준비한다
장어는 내장을 다 제거한것을 사와서
끈적끈적한 점액성분을 제거하기위해 굵은 소금을 뿌려 주물어준다
장어를 30여분동안 끓인다
푹 인힌 장어는 바구니에서 숟가락등으로 눌러가며 뼈를 발라낸다
걸러진 뼈는 믹서기에넣어 곱게 갈아낸다
(뼈는 보통 버리는데 담백한 맛을 위해 뼈도 같이 갈아넣었음)
장어를 삶아낸 국에 잘 발라진 장어살과 갈아낸 뼈를 담고
삶아둔 나물을 모두넣고 끓이다가
준비해둔 양념 다대기를 듬뿍 넣어준다
한소끔 더 끓이다가 소금이나 국간장으로 간한다
취향에따라 양념다대기와 산초가루를 넣어서 먹는다
보통 한여름에 보양식이나 스테미너음식으로 즐겨먹는데
입맛없는 간절기나 기력이 딸릴때 원기회복으로
여름철에만 먹으란법있나요?
장어국 한그릇으로 축쳐진 서방님 어깨에 빵빵하게 힘을 실어줘보세용~
등록일 : 2008-09-26 수정일 : 2008-09-26
저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.회사소개 · 광고/제휴| 개인정보처리방침| 이용약관 | 고객센터
대표 : 이인경 / E : help@10000recipe.com / F : 02) 323-5049
서울 금천구 가산동 371-50 에이스하이엔드타워 3차 1106-1호
문의전화(운영시간 평일 10:00~18:00)
쇼핑문의(만개스토어) : 02-6953-4433
서비스 이용문의 : 070-4896-6416
(주)만개의레시피 / 사업자등록번호 291-81-02485 / 통신판매업신고 2022-서울금천-3089 / 벤처기업확인 / 사업자정보확인
서울지방중소기업청 제 031134233-1-01643호
Copyright 만개의레시피 Inc. All Rights Reserved
레시피와 관련된 상품
일반 회원은 스크랩 폴더 생성은 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
개별회신을 원하시면 여기에 문의하세요.