Name: 통밀 베이글과 베이글 바나나 토스트
Total time: PT30H-1710M
Yield: 4 servings
Ingredients: 유기농통밀 50g; 강력분 200g; 리오 올리브유 1큰술; 자이로과당 7g; 인스턴트 드라이이스트 4g; 소금 4g; 물 140~ 150cc; 유기농 트라일믹스 50g; 물 1L; 꿀 1큰술; 베이킹파우더 1작은술; 피넛버터; 바나나 1개; 아가베시럽; 호두 약간

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4,741

센

통밀 베이글과 베이글 바나나 토스트

구수한 통밀 베이글과 베이글 바나나 토스트입니다.

4인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

유기농통밀
50g 구매
강력분
200g 구매
리오 올리브유
1큰술 구매
자이로과당
7g 구매
인스턴트 드라이이스트
4g 구매
소금
4g 구매
물
140~150cc 구매
유기농 트라일믹스
50g 구매
물
1L 구매
꿀
1큰술 구매
베이킹파우더
1작은술 구매

[양념]

노하우

조리순서Steps

통에 물과 소금을 넣고 가루 종류를 넣어 줍니다. 자이로과당을 넣고 유기농 올리브유도 넣어 줍니다. 마지막으로 이스트를 넣고 제빵기를 돌려 반죽해 줍니다.

제빵기의 충전물 넣는 타이밍에 유기농 트라일 믹스를 넣어 남은 시간을 반죽해 줍니다. 한 덩어리로 뭉쳐지면 약 79그램씩 6등분으로 분할해 10분정도 휴지시켜 줍니다.

휴지가 끝난 반죽은 밀대로 길게 타원형으로 밀어 돌돌말아 이음새 부분을 꼬집어 줍니다.

반죽을 손으로 굴려가며 길게 늘려서 끝부분을 밀대로 밀어 납작하게 만들어 이음새를 맞물려 베이글 모양으로 성형해 합니다.

팬에 6조각의 유산지를 깔고 성형한 반죽을 올려 40분~1시간 정도 실온에서 2배로 발효시켜 줍니다. 발효가 끝나기 5분전 1리터의 물에 베이킹 파우더와 꿀을 넣고 끓여 줍니다.

물이 끓으면 발효된 반죽을 넣고 앞뒤로 30초씩 데쳐 줍니다. 데친 반죽은 바로 팬에 옮겨 190도로 예열된 오븐에 15~20분 정도 구워 줍니다.

오븐

베이글을 반으로 잘라 노릇하게 토스트 해 줍니다. 피넛버터를 듬뿍 바르고 슬라이스한 바나나를 올려 줍니다. 위에 다진호두와 시나몬 가루등을 취향에 맞게 뿌려 주세요.

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등록일 : 2008-08-06 수정일 : 2015-09-30

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