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써지니

고소한 두부부침 계란물 입힌 두부구이와 양념장 레시피

고소한 두부에 계란물과 당근, 쪽파를 더해 노릇노릇하게 부쳐낸 두부부침이에요. 부드러운 식감과 고소한 맛이 잘 어우러지고, 짭쪼름한 간장 양념장을 함께 곁들이면 아이들 반찬은 물론, 어른 반찬으로 맛있게 즐길 수 있어요.
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[재료]
두부 230 g , 계란 2 개 , 쪽파 1 대 , 당근 1 큰술 , 소금(계란물) 2 꼬집 정도 , 소금(두부 밑간) 솔솔솔 , 부침가루 2~3 큰술 , 식용유 220 적당히
[양념장]
진간장 1 큰술 , 알룰로스 0.3~0.4 큰술 , 들기름 0.5 큰술 , 통깨 약간
조리순서Steps
단단한 부침용으로 준비한 두부는 5~6mm 정도 두께의 먹기 좋은 크기로 잘라주세요.
(저는 두부를 썰다 보니 모양과 두께가 일정하지 않았어요 ㅠ.ㅠ)
★두부를 얇게 썰면 부칠 때 부서질 수 있고, 너무 두꺼우면 익는 데 시간이 걸려요.
도마에 두부를 넓게 펼친 다음에 소금을 솔솔 뿌려 밑간이 골고루 배도록 10분 정도 그대로 둡니다.
10분이 지나 두부에서 수분이 조금 더 빠져나오면 키친타월로 물기를 제거해야 부침가루가 잘 묻고 기름이 튀는 것도 줄일 수 있어요.
당근과 쪽파는 잘게 썰어서 준비해 주세요.
그릇에 계란 2개를 톡 깨서 넣은 후 잘게 썬 당근과 쪽파, 소금 2꼬집 정도를 넣어주세요.
숟가락으로 계란을 곱게 풀어 재료가 골고루 섞이도록 계란물을 만들어 주세요.
물기를 제거한 두부에 부침가루를 골고루 뿌린 후 앞뒤로 가볍게 묻혀주세요.
★ 부침가루를 두부 앞뒤로 골고루 묻혀주고, 두껍게 뭉친 부분은 가볍게 털어내면 계란물을 고르게 입힐 수 있어요.
부침가루를 입힌 두부를 계란물에 넣고 당근과 쪽파가 고르게 얹어지도록 앞뒤로 골고루 입혀주세요.
팬에 식용유를 두르고 중불에서 충분히 예열이 되면 두부를 하나씩 올려주세요.
★ 계란물을 입힌 두부는 팬에 올리기 전 여분의 계란물이 떨어지지 않도록 잠시 들어 올렸다가 넣어주세요.
★ 두부부침 바닥면이 어느 정도 익어 계란물이 굳었을 때 뒤집어주어야 계란옷이 벗겨지지 않고 모양도 깔끔하게 유지할 수 있어요.
바닥면이 노릇하게 익은 것부터 하나씩 뒤집어주세요.
뒤집은 후에는 기름이 부족하다고 느껴지면 식용유를 조금 더 넣어주세요.
앞뒤로 노릇노릇하게 부쳐지면 가스불을 꺼주세요.
진간장 1큰술, 알룰로스 0.3~0.4큰술, 들기름 0.5큰술, 통깨를 약간 넣고 골고루 섞어주세요.

큰술: 일반 밥숟가락

접시에 두부부침과 양념장을 함께 준비하면 고소한 두부구이 완성이에요.
팁-주의사항
○ 두부는 물기를 충분히 제거해야 부침가루가 잘 묻고 기름이 덜 튀어요.
○ 계란물이 완전히 익기 전에 뒤집으면 옷이 벗겨질 수 있으니 충분히 굳은 뒤에 뒤집어주세요.
○ 양념장은 먹기 직전에 곁들이면 두부부침이 눅눅해지지 않아요.

등록일 : 2026-11-16 수정일 : 2026-11-16

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레시피 작성자About the writer

써지니

건강하면서도 맛있는 한 끼를 위해 정성을 다해 요리하고 있어요^^

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