생강청 만들기 수제생강청 설탕없는 꿀생강청

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스마일로즈의건강밥상

생강청 만들기 수제생강청 설탕없는 꿀생강청

겨울 김장철이 되면 햇생강이 나오는데요

햇생강이 나오면 잊지 않고 보내주시는 고마운 흥부네곳간 지기님 감사합니다

감기를 달고 사는 저에겐 생강청 만들어 놓으면

겨우내 따뜻하게 먹을 수 있는 차로 없어서는 안되는데요

만들어 놓고 3일 지났는데 벌써 색이 곱고 먹음직스러운 생강청이 만들어졌어요

이번 생강청에는 조금 더 건강하게 먹으려고 설탕 없이

올리고당과 꿀을 섞어서 만들었더니 정말 귀한 보약 같은 생강청입니다

작년에는 생강을 착즙해서 끓여 만들었는데

올해는 썰어서 쉽게 만들었지만 맛과 향은 진하고 좋은걸요

6인분 이상 30분 이내 아무나

[재료]: 생강 1.2kg 꿀 500ml 프락토 올리고 당 700ml 유리병 750mlx2

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생강은 특유의 알싸한 맛과 강렬한 향을 가지고 있는데요
진저롤과 쇼가올은 혈액순환을 활성화하고
혈압과 체온을 정상화해 수족냉증을 개선하고 혈관 내 콜레스테롤을 배출하는 등
동맥경화나 고혈압 같은 성인병을 예방하는 효고가 있다고 합니다
생강청에 레몬을 섞어서 담게 되면 상큼한 맛이 더해져 먹기는 편하지만
레몬의 비타민C는 열에 약해서 뜨거운 물보다 따뜻한 물에 타는 게 좋아서
생강청 끓일 때 넣기보다는 끓여 담아놓은 생강청에 레몬즙을 타서 마시면 좋을 것 같아요

햇생강 수확후 고압으로 물 분사하는 세척기에 들어갔다 나온 생강이라 받았을 때
흙생강보다 훨씬 깨끗해서 집에서 세척하기가 수월하네요
일단 싱크대에 생강을 쏟아놓고 물을 틀어 살살 치대면 웬만한 껍질이 벗겨집니다

깨끗하게 씻어 건진 생강을 껍질 벗기기 쉽게 마디를 잘라줍니다

생강은 껍질을 벗긴 후 물기를 제거해 줍니다
남은 물기는 키친타월로 제거해 줍니다

생강청을 올해는 편으로 잘라서 담아보았어요
해마다 끓여 담곤 하는데 끓여 담기도 하고 우선은 생강 편으로
설탕 없이 꿀과 프락토 올리고당을 반반씩 섞어 담았어요

너무 두껍지 않게 2~3ml 정도 두께로 썰어줍니다

설탕 대신 꿀 500ml와 프락토 올리고당700ml를 준비했어요

볼에 생강을 담고 프락토 올리고당을 부어줍니다
프락토 올리고당을 넣으면 설탕에 비해 당지수가 낮아지고
위장에서 소화되지 않고 장으로 내려가서 유산균의 먹이(프리 바이오틱스)가 되어
유익균 증식에 도움을 주는 착한 당입니다

꿀도 부어준 다음 잘 섞어줍니다

시간이 조금 지나면 꿀과 올리고당에
생강이 푹 잠기네요

생강을 꿀과 올리고당에 절여놓고 담을 용기를 열탕소독해 줍니다
찬물에 병을 넣고 천천히 끓이면서 물이 끓기 시작하면
중약 불로 줄여서 5분 정도 끓인 후 입구가 아래로 향하도록 건조해 줍니다
열탕소독 후 건조된 용기 2개를 준비했어요

열탕소독한 병에 나누어 담으면
설탕 없이 생강 청담기 완성입니다
담아놓고 나면 든든한 생강청만 들기 완성으로
흐뭇하고 기분까지 좋아지네요

남은 생강은 생강가루와 생강 편 썰어 보관해놓고
생강 분쇄해서 소분해 놓으면
내년 생강 나오기 전까지 너무 잘 사용하겠지요

아직 생강에 꿀이 잘 배어들지 않아서 지금 생강차를 먹기보다는
조금 시간이 지나 숙성된 후에 마시면 얼마나 맛있는지 알고 계시지요

등록일 : 2026-11-13 수정일 : 2026-11-13

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#생강청 #생강청만들기 #생강청레시피 #꿀생강청만들기 #수제생강청 #햇생강

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