유린가지

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유린가지

바삭하게 튀긴 가지에 새콤달콤한 유린기 소스를 곁들인 별미 가지요리, 유린가지입니다.

부드러운 가지를 살짝 튀겨 바삭하게 만들고, 아삭한 양상추 위에 올린 후 유린기 소스를 듬뿍 뿌려 맛있게 즐겨보세요.

평범한 가지볶음이나 가지무침과는 또 다른 매력이 있는 가지요리로 입맛 없을 때 별미로 즐기기 좋습니다.

바삭한 가지튀김과 새콤달콤 짭짤한 소스가 어우러져 밥반찬으로도 좋고, 한 접시 요리로도 잘 어울려요.

오늘도 맛있는 집밥 만들어 보세요

4인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[주재료]

[소스재료]

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 양상추 손질법

▶ 청양고추 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 양조간장 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 올리고당 조리법

동영상

조리순서Steps

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가지 3개는 깨끗이 씻은 후 꼭지를 정리하고 한 입 크기로 적당히 썰어주세요.

썰은 가지에 소금 한 작은술을 뿌려 골고루 뒤적인 뒤 10~20분 정도 놓아두세요.

양파 반 개는 가늘게 채 썬 후 물에 잠시 담가(5분 정도) 매운맛과 아린맛을 빼서 준비해 주세요.
저는 적양파가 있어서 사용했는데 평소에 사용하는 양파를 이용하시면 돼요.
흰 양파,적 양파 다 사용할 수 있어요.

청양고추와 홍고추도 곱게 다져서 준비해 주세요.

물에 담가놓았던 양파도 건져서 물기를 빼 주세요.

소스를 만들 재료도 준비해요.

양조간장 2T, 맛술 2T, 식초 2T

레몬즙 1T, 올리고당 1T

설탕 1T, 칠리소스 1T

다진 마늘 1T, 청양고추와 홍고추 다진 것

소스의 간을 보고 각자 입맛에 맞게 간을 조정하세요.
짠맛을 보충하고 싶으면 소금을 조금 추가하고 단맛을 보충하고 싶으면 설탕을 조금 추가해서 조정하새요.

상큼한 맛을 보충하고 싶다면 레몬즙을 추가하는 것도 좋아요.

절여두었던 가지에서 물이 생겼어요.
가지에서 나온 물은 버리고 가지를 튀길 준비를 해요.

깨끗한 위생 봉지에 전분을 2~3숟갈 넣어주세요.

그리고 살짝 절인 가지를 전분이 들어있는 봉지 안에 넣어주세요.

봉지의 입구를 꼭 묵은 후 살살 흔들어 가지에 전분을 입혀주세요.

예열된 기름에 전분 옷을 입은 가지를 넣고 튀겨주세요.
가지가 노르스름하게 튀겨지면 건져주세요.
이렇게 일차로 튀긴 가지는 상차림하기 직전에 한 번 더 튀기면 더욱 바삭하게 먹을 수 있어요.

먹기 직전에 한 번 더 튀겨서 준비해 주세요.

접시에 양상추를 올리고 그 위에 두 번 튀긴 가지를 올려주세요.

튀긴 가지위에 썰어 놓은 양파를 적당히 올려주세요.

그리고 그 위에 만들어 놓은 소스를 적당히 뿌려주세요.

맛있는 유린가지 완성~~~!!
맛있게 드시고 다음에 또 만나요~~~^^

: 양파는 너무 오래 물에 담가두지 마세요. 맛있는 달달함이 빠져나가요.
칠리소스가 없으면 생략해도 좋아요.
가지는 먹기 직전에 꼭 한 번 더 튀겨서 드시는 것이 더 맛있어요.

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등록일 : 2026-11-11 수정일 : 2026-11-11

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레시피 작성자About the writer

맛있는 집밥으로 건강하고 행복하게 살아요

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#가지 #가지요리 #가지튀김 #중국식가지요리 #술안주 #손님초대 #잔치음식 #파티음식 #가지레시피 #유린기소스

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