우엉조림 만들기 맛있는 간장 양념 비율!

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우엉조림 만들기 맛있는 간장 양념 비율!

짭조름하면서도 은은하게 달콤한 양념이 배어들어 맛있는 우엉조림!
밥반찬으로도 좋고 김밥 재료로 활용하기에도 맛있답니다.

6인분 이상 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

우엉
400g 구매
들기름
1큰술 구매
식용유
1/2큰술 구매
물
600ml 구매

[양념]

진간장
6큰술 구매
흑설탕
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
조청
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매

노하우

▶ 우엉 손질법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 진간장 조리법

▶ 흑설탕 조리법

▶ 맛술 조리법

▶ 조청 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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우엉은 흐르는 물에 문질러 흙을 깨끗하게 씻은 뒤 칼등으로 껍질을 가볍게 긁어 제거해 주세요.

길쭉하게 어슷 썰어주고, 다시 가늘게 채 썰어줍니다.

채 썬 우엉은 바로 찬물에 담그고, 물을 한 번 갈아주세요. 5분 정도 그대로 두었다가 체에 밭쳐 물기를 빼줍니다.

팬에 들기름 1큰술과 식용유 0.5큰술을 두르고 우엉채를 넣어 볶아주세요. 중불에서 숨이 죽고 수분이 날아갈 때까지 볶아줍니다.

볶은 우엉에 물 600ml를 붓고 센 불에서 끓여주세요. 물이 끓어오르면 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 약 10분간 익혀줍니다.

10분이 지나면 한 가닥 먹어보고 익은 정도를 확인해 주세요. 살짝 아삭하면서 부드럽게 씹히는 정도가 되면 됩니다.

이제 진간장 6큰술, 흑설탕 2큰술, 맛술 2큰술을 넣어주세요. 양념을 골고루 섞은 뒤 뚜껑을 덮고 중불에서 약 10분간 더 졸여줍니다.

중간에 한두 번 뒤적여주면 양념이 더욱 고르게 배어든답니다.

양념이 줄어들면 조청 2큰술을 넣고 섞은 뒤 뚜껑을 연 상태에서 약불로 졸여주세요. 양념이 윤기 있게 입혀지고 바닥에 자작하게 남을 정도로 졸여줍니다.

마지막으로 참기름 0.5큰술과 통깨 1큰술을 넣고 가볍게 섞고 불을 꺼주세요.

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등록일 : 2026-11-10 수정일 : 2026-11-10

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#우엉조림 #우엉채조림 #김밥우엉 #김밥우엉조림 #우엉요리

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