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몽글쿡

도토리묵 데치는법 딱딱한 묵 탱글하게 데우고 맛있는 양념장 만들기

냉장고에 넣어두었던 도토리묵,

딱딱해져서 썰 때마다 뚝뚝 끊어진 적 있으시죠?

저는 도토리묵을 먹을 때는 식감이 제일 중요하더라고요.

아무리 양념장을 맛있게 만들어도 묵이 딱딱하고 퍽퍽하면 아쉬워서

냉장 보관했던 도토리묵은 먹기 전에 한 번 데워서 먹어요.

오늘은 제가 도토리묵을 데울 때 사용하는 방법으로

도토리묵 데치는법과 데치는 시간을 자세히 알려드릴게요.
3인분 20분 이내 아무나
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재료Ingredients
노하우
조리순서Steps
냄비에 도토리묵 500g이 충분히 잠길 정도로 물을 넣고
센 불에서 팔팔 끓여주세요.
물이 끓어오르면 불을 꺼주세요.
도토리묵은 자르지 않고 통째로 넣어주세요.
데운 다음 썰어주는 게 묵 모양도 깔끔하게 유지되고 좋아요.
뚜껑을 닫고 15분 정도 그대로 두세요.
중간에 한 번 뒤집어주면 묵 전체가 골고루 데워져요.
500g 정도 되는 도토리묵 한 모를 이렇게 데워보니
속까지 따뜻하게 잘 데워졌어요.
묵의 크기가 작거나 양이 적다면
10분 정도부터 상태를 확인해 주세요.
묵이 데워지는 동안 양념장을 만들어주세요.
볼에 진간장 2.5큰술, 꽃게 액젓 0.5큰술,
고춧가루 1큰술, 매실액 1큰술,
다진 마늘 0.5큰술을 넣고 먼저 섞어주세요.
쪽파 2큰술과 다진 청양고추 1개,
참기름 1큰술, 볶은 통깨 1큰술을 넣어주세요.
청양고추는 취향에 따라 넣거나 빼주세요.
모든 재료를 잘 섞어주면 도토리묵에 올려 먹을 양념장이 완성돼요.
15분 정도 지나면 묵을 꺼내주세요.
묵칼을 사용하면 표면에 자연스럽게 결이 생겨
양념장이 묵에 잘 묻어나서 먹을 때 더 맛있어요.
뜨거운 묵은 넓은 접시나 채반에 올려
5~10분 정도 살짝 식혀주세요.
썰어놓은 도토리묵에 양념장을 한꺼번에 모두 넣기보다는
먹을 때 취향에 맞게 조금씩 올려 드시는 것도 좋아요.
묵에서 수분이 나오면서 양념장이 묽어지는 것을 줄일 수 있고
그때그때 간을 맞춰 먹기도 편해요.
저는 도토리묵 위에 양념장을 적당히 올리고
남은 양념장은 작은 종지에 따로 담아 함께 내는 편이에요.
냉장고에 넣어두었다가 딱딱해진 도토리묵,
먹기 전에 이렇게 한 번 데워보세요.
차갑고 딱딱했던 묵이 갓 만들었을 때처럼 탱글하고 부드러워져요.
도토리묵 데치는법 어렵지 않으니
한 번 데워서 탱글하고 부드러운 식감으로 드셔보세요.

등록일 : 2026-10-01 수정일 : 2026-10-01

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레시피 작성자About the writer

몽글쿡

http://blog.naver.com/monggle_cook

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