애호박전 만들기 도톰하게 썰어 부치는법

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애호박전 만들기 도톰하게 썰어 부치는법

이번에는 애호박을 소금에 살짝 절인 다음 전자레인지에서 한 번 익혀서 부쳐봤어요.
팬에서 익히는 시간도 줄어들고, 다 부친 뒤에도 너무 흐물거리지 않고 부드러우면서도 살캉한 식감이 남아 있어서 괜찮았어요.

3인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

애호박
1개 구매
계란
2개 구매
부침가루
2큰술 구매
소금
약간 구매
식용유
넉넉하게 구매

[곁들임 간장]

진간장
1큰술 구매
물
1/2큰술 구매
올리고당
1/2작은술 구매

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애호박은 깨끗하게 씻은 뒤 양쪽 끝을 잘라내고 0.7~0.8cm 정도 두께로 동그랗게 썰어주세요.

썰어둔 애호박을 넓은 접시나 쟁반에 펼쳐놓고 소금을 앞뒤로 가볍게 뿌려 10분 정도 절여주세요. 두께감 있게 썬 애호박이라 한쪽 면에만 간을 하기보다는 앞뒤로 뿌려주는 게 좋아요.

소금은 너무 굵은 것보다 고운 소금이나 꽃소금을 사용하면 간이 더 골고루 배어든답니다.

시간이 지나면 표면에 수분이 송골송골 올라와요. 이제 전자레인지에서 약 1분 정도 돌려주세요. 전자렌지 세기나 양에 따라 달라질 수 있으니 40초 정도 먼저 돌려보고 부족하면 추가해 주세요.

익힘 정도는 푹 익히는 게 아니라 손으로 만졌을 때 살짝 따뜻한 정도면 충분해요. 전자레인지에서 꺼낸 애호박은 한 김 식힌 뒤 표면의 물기를 키친타월로 꼼꼼하게 닦아주세요.

계란 2개에 소금 두 꼬집 정도를 넣고 곱게 풀어주세요.

물기를 닦은 애호박을 비닐봉지에 넣고 부침가루 2큰술을 넣어 가볍게 흔들어주세요.

가루를 가볍게 털어낸 뒤 계란물에 앞뒤로 충분히 담가주세요. 겉에만 묻힌 뒤 바로 올리면 밀가루가 다시 올라올 수 있어요.

팬을 먼저 충분히 달군 다음 식용유를 넉넉하게 둘러주세요. 불을 약불로 줄이고, 계란물이 흘러내리지 않도록 잠시 들어 올려 여분의 계란물을 털어낸 뒤 팬에 올려주세요.

팬에 올린 뒤에는 바로 뒤집지 말고 아랫면의 계란옷이 어느 정도 익어 자연스럽게 떨어질 때까지 기다려주세요. 저는 팬을 다 채워놓고 처음 올린 것부터 순서대로 뒤집어주는 편이에요. 그러면 뒤집는 타이밍도 놓치지 않고 편하더라고요.

한쪽 면이 노릇하게 익으면 뒤집어서 반대쪽도 익혀주세요. 중간에 기름이 부족해 보이면 조금씩 보충해 주시고, 팬을 한번 흔들어주며 기름이 골고루 닿을 수 있게 해주세요.

양쪽 면이 노릇하게 익으면 채반이나 접시에 담아줍니다. 담고 나서도 잔열로 조금 더 익기 때문에 생각한 것보다 살짝 덜 익었을 때 꺼내주는 게 좋아요.

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등록일 : 2026-09-23 수정일 : 2026-09-23

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