부추돼지고기만두 만들기, 육즙 가득 촉촉한 중국식 만두 레시피

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차이나는밥상

부추돼지고기만두 만들기, 육즙 가득 촉촉한 중국식 만두 레시피

부추의 향긋함과 돼지고기의 깊은 감칠맛이 어우러진

육즙 가득 부추돼지고기만두!

고급

재료Ingredients

[재료]

[생강물]

대파 흰부분
5g 구매
편생강
5g 구매
팔각
1개 구매

[돼지고기 소 양념]

소금
0.5t 구매
간장
2t 구매
노추
0.5t 구매
굴소스
1t 구매
치킨스톡
0.5t 구매
후추
6번 구매
계란
1개 구매

[만두간장]

고추가루
1t 구매
라조장
1t 구매
간장
1T 구매
천추
2T 구매
깨
조금 구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 식용유 조리법

▶ 생강 손질법

▶ 생강 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 계란 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 깨 조리법

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조리순서Steps

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대파 흰 부분 15g, 생강 10g, 팔각 1개를 뜨거운 물에 30분간 우려 향수를 만든다.

부추 100g을 깨끗이 씻은 뒤 키친타월로 물기를 제거한다. (물기 제거로 소에 물이 생기는 것 방지)

부추는 잘게 썬다.

썬 부추에 참기름 2t를 먼저 넣고 살살 버무려 수분을 가둔다. (만두소에 물이 생기지 않게 하는 과정)

앞다리살 돼지고기 다짐육 250g에 소금 0.5t, 간장 2t, 노추 0.5t, 굴소스 1t, 치킨스톡 0.5t, 후추 8번, 계란 1개를 넣고 한 방향으로 섞는다. (한 방향으로 섞어야 쫀득하고 육즙 많은 소가 됨)

우려뒀던 향수를 체에 걸러준다.

향수를 나눠 넣으며 역시 한 방향으로 섞는다. (잡내 제거 + 촉촉한 소)

팬에 식용유 1T를 두르고 달군 뒤 걸러뒀던 파, 생강, 팔각을 넣고 볶아 향기름을 낸다. 향기름도 체에 걸러 준비한다.

만두소에 다진 생강 5g과 향기름을 넣고 다시 한 방향으로 섞는다. (중국 만두의 풍미를 높임)

마지막으로 부추를 넣고 가볍게 섞어 만두소를 완성한다.

시판 만두피에 소를 올리고 물을 발라 접착력을 높인다.

가운데를 먼저 붙인 뒤 귀퉁이를 접어가며 빚는다. (모양은 자유롭게, 소만 새지 않게)
※ 왕만두피 기준 13~15개, 일반 만두피 기준 20~25개 분량

물이 끓으면 만두를 넣고 서로 붙지 않게 한번 저어준다.

뚜껑을 닫고 끓인다. (소가 안쪽까지 고르게 익도록)

물이 끓어오르면 뚜껑을 열고 찬물을 넣고 다시 끓인다.

이 과정을 2번 반복한 뒤 뚜껑을 열고 30초간 더 끓인다.

조리시간은 만두 크기에 따라 5~7분. 피가 투명해지고 만두가 둥둥 뜨면 건져낸다. (너무 오래 삶으면 육즙이 빠지고 단단해짐)

고춧가루 1t, 라조장 1t, 간장 1T, 천추(중국 흑식초) 1T, 깨를 조금 넣고 섞는다.

부추돼지고기만두 관련 상품

등록일 : 2026-09-21 수정일 : 2026-09-22

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레시피 작성자About the writer

차이나는밥상

중국 가정식의 맛과 매력을 쉽고 친근하게 전해요. 정확한 계량과 중국요리의 핵심 포인트를 담아, 집에서도 맛있게 만들 수 있는 레시피를 소개합니다.

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