초합채 (북경식잡채)

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맥스미식

초합채 (북경식잡채)

북경 전통요리 초합채 레시피입니다

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념소스]

물
1큰술 구매
생추간장
2.5큰술 구매
설탕
0.5작은술 구매
치킨파우더
0.5작은술 구매
노추
약간 구매
백후추 넉넉하게 필수
0.5작은술 구매

노하우

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 고구마 조리법

▶ 고구마 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 청양고추 보관법

▶ 설탕 조리법

조리순서Steps

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재료
숙주나물250g
부추150g
고구마 전분피 100g
계란2개
당근채30g
청양고추4개
다진마늘1.5큰술
양념소스
물1큰술
생추간장2.5큰술
설탕0.5작은술
치킨파우더0.5작은술
노추 약간
백후추 (넉넉하게 0.5작은술
백후추 필수입니다)

끓는물에 고구마 전분피를 5분가량 삶아준다

삶은 전분피에 노추 약간+식용유 1큰술가량을 넣어준다

잘 섞은 후 대기한다

팬에 기름 3큰술가량 넣고 계란 스크램블을 만들어준다

잠시 건져낸다

다시 팬에 라드 0.5큰술+식용유3큰술을 넣고 고추 마늘 당근을 5초간 볶는다
(끝까지 강불)
(야채볶음에는 라드를 넣어서 볶는것이 굉장히 좋습니다 고기가 없어도 풍미가 좋아요)

부추를 넣고 10초간 볶다가 숨이 살짝 죽으면 숙주도 넣고 골고루 볶아준다

숙주가 숨이 살짝 죽으면 준비해놓은 전분피를 넣고 10초간 볶아준다

계란을 넣고 만들어 둔 양념소스를 전부 넣은 후 15초간 더 볶아준다

바로 접시에 담아준다

완성

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등록일 : 2026-09-21 수정일 : 2026-09-21

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본토 중국요리 레시피를 연구해서 소개하는 맥스미식입니다

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