미니 단호박 스프 만드는 법 고소하고 부드러운 우유 넣은 수프 레시피

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미니 단호박 스프 만드는 법 고소하고 부드러운 우유 넣은 수프 레시피

오늘은 제철을 맞아 달콤함과 부드러움이 가득한 미니 단호박을 활용해 따뜻한 수프를 만들어 보았습니다.

1인분 10분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

미니 단호박
1개 구매
양파
1개 구매
우유
300ml 구매
후추
약간 구매
올리브유
2T 구매
소금
약간 구매

노하우

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껍질째 사용해야 해서 깨끗하게 세척합니다. 표면의 골이 깊어 세척에 신경을 써야 하는데요.

표면에 베이킹 소다를 골고루 뿌려준 뒤 흐르는 물에서 손으로 문질러가며 깨끗하게 세척합니다. 껍질에 남아있을 수 있는 이물질을 제거하는 과정이지요. 세척을 마친 후 바로 칼질을 하면 단단하여 다칠 위험이 있어요.

전자레인지에 용기에 담아 약 5분간 익혀주세요. 성능에 따라 시간은 가감될 수 있으며, 겉면이 살짝 말랑해질 정도로만 익혀주면 됩니다.

한 김 식힌 후, 칼을 이용해 반으로 가르고, 숟가락으로 내부의 씨를 긁어내어 준비합니다.

그 후 블렌더로 갈기 좋은 크기로 듬성듬성 썰어둡니다.

스프의 깊은 풍미를 결정하는 단계예요. 양파 1개를 얇게 채 썰어 준비합니다.

냄비에 올리브유 2 T을 두르고 썰어둔 양파를 넣습니다. 불은 중약 불로 유지하며 양파가 투명해질 때까지 충분히 볶아줍니다.

오래 볶을수록 매운맛은 사라지고 단맛과 감칠맛이 극대화되어 스프의 완성도가 높아집니다.

양파가 나른해지고 노릇한 빛깔이 돌기 시작하면 손질해 둔 미니 단호박을 냄비에 함께 넣고 가볍게 1분에서 2분 정도 함께 볶아주세요.

볶아진 단호박과 양파가 담긴 냄비에 준비한 우유 300ml를 부어주세요.

불을 중불로 올리고 우유가 끓어오를 때까지 기다립니다.

끓기 시작하면 불을 약불로 줄이고, 은근하게 끓여줍니다. 바닥이 눌어붙지 않도록 가끔 저어주는 것이 좋아요.

부드럽게 익으면 불을 끄고 핸드 블렌더를 이용해 곱게 갈아주세요. 덩어리가 남지 않도록 부드럽게 갈아주어야 입안에서 걸리는 느낌 없이 깔끔한 수프가 완성됩니다. 믹서기를 사용할 경우 한 김 식힌 후에 옮겨 담아 갈아주세요.

원하는 농도가 되었다면 마지막으로 소금을 한 꼬집씩 넣어가며 입맛에 맞게 간을 맞추고, 후추를 약간 뿌려 풍미를 더합니다.

식빵을 작게 잘라 구운 크루통을 올리거나 파슬리 가루를 살짝 뿌려내면 전문점 느낌 제대로 나요. 브런치 메뉴로 딱이지요. 부드럽고 달콤한 단호박 스프는 자극적이지 않아 누구나 편안하게 즐길 수 있는 요리입니다.

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등록일 : 2026-08-06 수정일 : 2026-08-07

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