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오하나키친

동지 팥죽 끓이는법 새알심 만들기 동지날짜 유래 팥의 효능 팥죽만들기 재료

동짓날 팥죽을 만들어 나눠 먹는 이유는 팥의 붉은색이 나쁜 기운을 물리치고 전염병을 예방한다는 토속신앙에서 유래되었다고 해요.
4인분 60분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 팥 조리법팥 조리법
▶ 소금 조리법소금 조리법
조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
먼저 팥은 한 번 씻어 준 뒤 물을 받아 하루 정도 냉장고에 두고 불려 주세요.
불린 팥은 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 압력솥에 넣고 팥이 잠길 만큼 물을 받아 끓여 주세요.
2분 정도 팥을 끓여 준 뒤 다시 체에 밭쳐 물을 버려 준 뒤 팥만 다시 솥에 넣고 물 3컵과 소금 1/2tsp을 넣고 압력솥의 뚜껑을 닫고 중불에 올려 주세요.
추가 돌기 시작하면 약불로 낮춰 30분 동안 익혀 주세요.
팥이 익을 동안 새알심을 만들어 줍니다.
건식찹쌀가루 2컵에 소금1/2tsp을 넣고 섞어 준 뒤 뜨거운 물을 조금씩 섞어주며 반죽해주세요.
한 번에 다 넣는 것보다 조금씩 나눠 가며 물을 섞어 주시는 게 좋아요.
저는 거의 한 컵의 뜨거운 물을 사용해 반죽을 했어요.
한 덩어리로 매끈하게 덩어리지면 길쭉하게 굴려 비슷한 크기로 나눠 손바닥으로 동그랗게 빚어 주세요.
수분이 부족하면 팥죽에 넣었을 때 새알심이 갈라지고 수분이 많으면 새알심이 너무 퍼질 수 있어요.
잘 익은 팥은 채에 걸러 팥물은 그대로 솥에 두고 팥만 걸러 팥의 반은 물 한 컵과 같이 믹서에 갈아주세요.
김이 다 빠져나가면 뚜껑을 열고 채에 팥을 걸려 내고 남은 팥물에 물 1L를 추가해 준 뒤 불린 찹쌀과 맵쌀을 넣고 약불에 올려주세요.
쌀이 동동 떠오르기 시작하면 소금으로 간을 맞춰 준 뒤 미리 만들어 둔 새알심을 넣어 끓여주세요.
새알심이 떠오르면 믹서에 간 팥과 남은 팥을 모두 넣고 약불에서 5분 정도 더 끓여 간을 보고 마무리해주세요.
팥죽은 취향껏 소금, 설탕 등을 추가해서 드시면 됩니다.

등록일 : 2026-06-12 수정일 : 2026-06-12

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레시피 작성자About the writer

오하나키친

가족을 위해 요리하는 따뜻한 엄마의 주방. 오하나키친 입니다. 요리 노하우와 레시피를 공유하며 다양한 종류의 요리와 재료, 조리법, 맛과 효능에 대한 정보를 제공합니다.

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#동지팥죽#팥죽#팥죽끓이기#팥죽레시피#팥죽만드는법
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