김대석 가지나물 무침 레시피 6월 제철 음식 가지찜 찌는 시간

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예꿈이댁

김대석 가지나물 무침 레시피 6월 제철 음식 가지찜 찌는 시간

가지는 6월부터 9월까지 제철로 이맘때 영양소가 풍부하고 식감도 더 좋답니다.
김대석 셰프님 레시피로 만들어 봤고요, 가지나물 만들 때 찜기를 이용하는 것이 포인트예요.
제가 늘 만들던 방법과 비슷하게 만드셔서 반가웠는데요, 한식 요리는 요렇게 정석대로 만들었을 때 결과도 더 좋은 것 같아요.
저희 가족들도 맛있게 잘 먹었던 밑반찬이니 여름 밥상에 꼭 올려보세요 :)

4인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우

▶ 가지 손질법

▶ 가지 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 국간장 조리법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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가지는 3개를 준비했어요.
김대석 셰프님 원 레시피는 6개를 기준으로 만드셨고요, 청양고추와 홍고추, 고춧가루도 들어가는데 저는 생략하고 만들었어요. 매콤하게 드실 분들은 고추 종류 추가해 주셔도 좋고요, 아이들과 드실 경우는 저처럼 생략하셔도 좋아요

다진대파 2T도 준비합니다. 아기 가지나물 만들기 할 때는 생략하셔도 되는데요, 다진대파가 들어가면 깔끔하면서 감칠맛이 좋더라고요.
가지는 깨끗이 세척 후, 꼭지 부분을 잘라내고 2~3등분으로 잘라주세요.

다시 반으로 가르면 반달 기둥 모양이 나와요. 이 상태로 찜기에 쪄 줄게요

물을 넉넉히 담은 냄비나 웍 위에 찜기를 올려주세요.

보글보글 물이 끓어오르면 가지를 올려주고 뚜껑 닫고 강불로 4분 쪄 주세요.

불 끄고 접시에 가지를 올려 5분 정도 식혀줄게요. 잔열로 가지 속까지 알맞게 익게 됩니다

먹기 좋은 크기로 찢어주는데요, 속은 아직 뜨거우니깐 젓가락을 사용해서 반으로 찢어주세요.

가지찜에서 수분이 많이 나오기 때문에 물기를 한번 제거해 주는 것이 포인트예요.
김대석 셰프님 레시피에서도 물기를 꾹 짠 후에 양념에 버무리셨는데요, 너무 꾹 짜는 것보다는 지그시 짜는 방식으로 손질해 주세요
물기를 제거했으면 잠시 대기하고요

볼에 양념장 만들어 같이 버무려주면 끝이에요.
다진마늘 1/2T, 국간장 1.5T, 멸치액젓 1/2T, 참기름 1T 넣고 잘 섞어주세요.
가지 본연의 맛 + 고소하고 은은한 양념장이 참 잘 어울리더라고요

물기 짠 가지, 다진대파 넣고요 통깨 1T는 미니 절구에 한번 갈아서 사용했어요.
이렇게 바로 통깨 빻아서 넣으면 고소함이 더욱 좋은데요, 시판 깨소금을 사용하셔도 좋아요

이대로 골고루 섞어주면 정성스러운 집밥 느낌 고스란히 담은 가지찜 나물 무침 완성이에요 :)

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등록일 : 2026-06-04 수정일 : 2026-06-05

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레시피 작성자About the writer

초등 뚜아자매, 남편이 잘 먹어 준. 요리 레시피를 포스팅하고 있어요 :) https://m.blog.naver.com/pinkhut

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#김대석가지무침 #가지찜무침 #가지나물무침 #가지찌는시간 #가지요리 #6월제철반찬 #여름반찬

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