Name: 오징어 6마리 9,900원의 행복! 오독탱글 〔세발나물 오징어 초무침〕 황금레시피
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 오징어 3마리; 세발나물 1줌 (100g); 양파 1개; 고룻가루 1T; 설탕 1T; 물엿 1T; 고추장 1T; 다진마늘 1T; 식초 2T; 참기름 1T; 통깨 1T

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오징어 6마리 9,900원의 행복! 오독탱글 〔세발나물 오징어 초무침〕 황금레시피

오늘은 해동 오징어였지만 크기도 작고
여리여리한 게 신선해 보여서 바로 집어 왔습니다.
거기에 산뜻하게 세발나물도 먹고 싶어서
함께 담았는데, 문득 새콤달콤한
초무침이 떠오르더라구요.
그래서 오징어랑 세발나물
두 가지를 같이 무쳐버렸습니다!
밥반찬으로도 좋고, 맥주 안주로도 완전 찰떡인데요!
'세발나물 오징어 무침' 그럼 지금부터 저만의
황금 레시피, 포스팅 시작해볼게요. :)

2인분 30분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오징어
3마리 구매
세발나물 100g
1줌 구매
양파
1개 구매

[양념]

고룻가루
1T 구매
설탕
1T 구매
물엿
1T 구매
고추장
1T 구매
다진마늘
1T 구매
식초
2T 구매
참기름
1T 구매
통깨
1T 구매

노하우

조리순서Steps

[오징어 데치기]
오징어는 손질한 뒤 가볍게 데쳐 주세요.
끓는 물에 넣고 1분 내외로 짧게
데치는 것이 포인트입니다.
데친 오징어는 체에 받쳐
물기를 빼고 한 김 식혀 주세요.

반건조 오징어를 사용해도 쫀득하니 맛있어요~!

물이 끓기 시작하면 맛술이나 청주를 약간 넣어주면 잡내 제거에 도움이 됩니다.

[세발나물 세척]
볼에 찬물을 받아 세발나물 크게 한줌
100g정도 넣고 5분 정도 담가 주세요.
그러면 흙이나 이물질이 자연스럽게 가라앉아요.
그 다음 물속에서 살살 흔들어가며 세척해 주세요.
물은 2~3번 갈아가며 헹궈 깨끗하게 씻어줍니다.
세척이 끝나면 체에 받쳐 물기를 빼 주시면 됩니다.

너무 쎄게 비비거나 문지르면 짓이겨지기 때문에 살살 씻어주세요.

[양파 썰기]
양파 1개는 껍질을 벗긴 후
먹기 좋은 크기로 채 썰어 준비해 주세요.

양파가 없다면 생략하셔도 괜찮아요!

[오징어 썰기]
식힌 오징어는 먹기 좋은
크기로 길쭉하게 썰어 주세요.
이제 믹싱 트레이에 채 썬 양파,
오징어, 세발나물을 모두 넣어 주세요.

[양념장 넣기]
고룻가루 1T, 설탕 1T, 물엿 1T
간장 1T, 고추장 1T, 다진마늘 1T
식초 2T , 참기름 1T, 통깨 1T
믹싱트레이에 양념을 모두 한데 넣어 주세요.

취향에 따라 고추장이나 소금으로 간을 맞춰 주세요.

[무치기]
믹싱볼에 양념을 모두 넣었다면,
먼저 오징어와 양파부터
골고루 섞어가며 무쳐 주세요.
그 다음 세발나물을 넣고 살살
섞어가며 무쳐 주시면 됩니다.
세발나물은 너무 세게 무치면 쉽게
뭉개지기 때문에 손에 힘을 빼고
가볍게 무치는 게 포인트예요.
젓가락이나 주걱으로 섞어도 좋지만,
무침은 역시 손으로 무쳐야 손맛이 살아나는 것 같아요.
직접 식재료의 질감을 느껴보는 것도 요리의 재미니까요 :)