나 혼자 먹는 초 간단, 부대찌개 황금레시피

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급식실박실장

나 혼자 먹는 초 간단, 부대찌개 황금레시피

오늘은 남녀노소 누구나 좋아하는 국민 메뉴, 부대찌개를 준비했습니다. 여러 가지 햄과 채소가 어우러져 깊은 맛을 내는 부대찌개는 양념장 비율과 재료를 넣는 순서가 맛을 결정합니다. 오늘은 간단하고 소박하게 만드는 박 실장만의 비법을 지금 바로 알려드릴게요

2인분 15분 이내 아무나

[재료]: 부대찌개용 모음 햄 200 g , 소고기(민찌) 100 g , 신김치 100 g

[부재료]: 양파 1/2 개 , 대파 1 대 , 베이크드 빈스 2 큰술 , 쌀뜨물(생수) 500 ml , 코인육수(사골) 1 알 , 식용유 1 큰술

[양념]: 고춧가루 2 큰술 , 다진 마늘 1 큰술 , 후추 약간

[선택사항 부대찌개 사리(취향껏 넣어서 드세요)]: 라면사리 , 치즈 , 떡국떡 , 수제 , 기타등등...

조리순서Steps

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료 준비
채소 손질하기.
양파는 일정한 두께로 슬라이스하여 준비해 줍니다. 대파는 어슷하게 썰어 준비합니다.

고기 & 김치 볶기
민찌 볶기.
냄비에 식용유 1큰술을 두르고 준비한 민찌(갈은 소고기)를 중불에서 볶아줍니다.
고소한 고기 향이 올라올 때까지 볶아주세요.
고기가 어느 정도 익으면 신김치 을 넣고 함께 볶아줍니다. 김치와 고기가 어우러지며 깊은 맛의 베이스가 만들어집니다.

육수 붓고 끓이기
쌀뜨물 활용하기.
김치가 잘 볶아졌으면 쌀뜨물(또는 물) 500ml를 붓고 센 불에서 끓입니다. 쌀뜨물을 사용하면 국물이 더 담백하고 진해집니다.

햄 넣고 우려내기.
국물이 끓어오르면 모듬햄 을 넣고 중불로 줄입니다. 5~10분 정도 충분히 끓여 햄의 풍미가 국물에 충분히 배 나오게 합니다.

햄 자체의 감칠맛이 강하므로 은근하게 끓여주는 것이 비법입니다.

간 맞추기.
국물이 충분히 우러나면 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 코인육수 1알, 그리고 슬라이스한 양파를 넣어줍니다.
마지막으로 부대찌개의 상징인 베이크드 빈스 2큰술을 넣고 한 번 더 보글보글 끓어오르면 불을 꺼줍니다. 취향에 따라 라면사리나 치즈를 이때 추가해 보세요!

햄에 이미 간이 배어있으므로 양념은 나중에 넣어 간을 맞추는 것이 좋습니다.

완성

: 모듬햄의 풍미 활용: 소시지, 스팸, 베이컨 등 여러 종류가 섞인 모듬햄을 사용하면 각기 다른 훈연 향이 국물에 녹아들어 별도의 복잡한 육수 없이도 아주 깊은 맛이 납니다.
사리는 취향껏!: 라면사리 외에도 당면, 떡국 떡, 수제비, 또는 고소한 체다 치즈 한 장 등 좋아하는 사리를 마음껏 추가해 보세요. 각 재료가 진한 국물을 머금어 골라 먹는 재미가 훨씬 다양해집니다.
김치 양 조절: 신김치가 너무 많이 들어가면 부대찌개가 아닌 김치찌개처럼 변할 수 있습니다. 햄의 맛을 보조하는 정도로만 적당히 넣어주는 것이 부대찌개 본연의 맛을 살리는 핵심입니다.

등록일 : 2026-03-16 수정일 : 2026-03-16

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급식실박실장

16년차 조리실장입니다. 간단하고 맛있는 실생활 현장레시피 공유하겠습니다

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