상하이 버터떡 콰작하게 만드는 비법 알려드립니다.

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안젤라베이킹

상하이 버터떡 콰작하게 만드는 비법 알려드립니다.

제가 요즘 버터떡 한번 만들어보고
푹 빠졌습니다.

겉을 바삭하게 만드는 킥은 찬 우유였습니다!
반죽 온도를 차갑게 해야 버터가 분리되어 구울 때 새어나와서 튀겨지듯 구워집니다!

2인분 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[버전1_콰작콰작 쫀득버전 재료]

우유 차갑게 준비
400g 구매
버터 녹여서 준비
100g 구매
계란 차갑게실온도 상관없음
2개 구매
설탕
100g 구매
소금
3g 구매
건식찹쌀가루
320g 구매
타피오카 전분분말
60g 구매

[버전2_파삭쫀득퐁실 버전 재료]

우유 미지근하게 30도로 준비
400g 구매
버터 녹여서 준비
100g 구매
계란
2개 구매
설탕
100g 구매
소금
3g 구매
건식찹쌀가루
320g 구매
타피오카전분분말
33g 구매
파인소프트 202 쿠팡에서 200g짜리 2천원에 구매하실수있습니다.
27g 구매

노하우

▶ 버터 보관법

▶ 계란 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

동영상

조리순서Steps

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버전1은 차가운우유, 설탕, 소금, 계란을 넣고 휘퍼로 섞어줍니다.
버전2는 따뜻한 우유,설탕,소금,계란을 넣고 휘퍼로 섞어줍니다.
과정은 완전히 같아요!

액체가 다 섞였으면 가루류를 넣고 섞어줍니다.
휘퍼로 빠르고 힘차게 덩어리지지 않게 섞어줍니다.

녹인 버터를 넣고 섞어줍니다.
버전1은 질어서 체에 걸러주면 좋습니다.

180도 예열된 오븐에서 35분 굽고
나오면 뒤집어서 190도에서 10분 더 구워줍니다.
뒤집었을 때 바닥색이 진한 갈색으로 잘 구워져있으면
추가로 안구워주셔도 됩니다.
하얗고 부드러워 보이면 뒤집어서 높은불로 꼭 더 구워주세요.
안그러면 쪼글쪼글해져요.

상하이버터떡 관련 상품

등록일 : 2026-03-11 수정일 : 2026-03-11

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레시피 작성자About the writer

안젤라베이킹

안녕하세요. 집에서 파는것 못지않은 쿠키, 케이크, 빵, 요리를 만듭니다. 줄서서 먹는 베이커리들의 숨은 노하우들 아낌없이 공개하니 곳곳에 숨은 팁들 꼭 얻어가세요.^^

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#버터떡 #버터떡레시피 #구움과자 #홈베이킹 #떡

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