국물 진한 시원한 황태콩나물국

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그미네

국물 진한 시원한 황태콩나물국

황태의 깊은 감칠맛과 콩나물의 시원한 국물이 어우러진 황태콩나물국. 아침국으로도 좋고 해장국으로도 좋은 깔끔하고 시원한 황태 콩나물국 끓이는 방법
자세히 알려드릴게요.

3인분 30분 이내 초급

[재료]: 황태 한줌 , 콩나물 200 g , 양파 1/2 개 , 무 한토막 , 대파 1/2 대 , 팽이버섯 조금 , 청양고추 1 개 , 물 800 ml , 코인육수 1 개 , 참치액 1 T , 죽염 조금 , 들기름 1 T

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황태채는 물에 30초 정도만 가볍게 헹궈 먹기 좋은 크기로 잘라 준비합니다.
==>너무 오래 불리면 황태 맛이 빠집니다

무는 도톰하게 나박나박 썰고 양파와 팽이버섯도 무와 비슷한 크기로 자릅니다.

콩나물은 물에 2~3번 헹궈 물기를 빼둡니다.

냄비에 들기름 1큰술을 두르고 황태를 넣어 오그라들 때까지 1~2분 볶아줍니다. ==>이 과정이 황태 비린내를 잡고고소하고 진한 국물 맛을 만들어 줍니다.

물 1컵을 넣고 국물이 뽀얗게 우러날 때까지 끓입니다. 이렇게 하면 사골국물같이 뽀얗고 진한 국물의 황태국을
끓일 수 있어요.

국물이 뽀얗게 우러나면 다진 마늘 1큰술과 무를 먼저 넣고 익힙니다.

무가 투명해지면 콩나물과 양파, 팽이버섯을 넣고 뚜껑을 열고 끓입니다. 감칠맛을 위해 육수 한 알도 넣어줬어요
==>콩나물은 처음부터 끝까지 뚜껑을 열고 끓여야 비린내가 나지 않아요

참치 액 1큰술을 넣어 기본 간을 합니다. 황태가 해물이기 때문에 액젓으로 간을 해야 시원하고 잘 어울립니다.
처음부터 간을 세게 하지 않고 심심하게 했다가 싱거우면 마지막에 죽염을 추가합니다.

마지막에 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓이고 불을 끕니다. 두부를 넣기도 하지만 두부를 넣으면 약간 텁텁하고 시원한 맛이 덜해서 넣지 않았어요.

: ☆☆황태는 들기름에 볶아 물 넣고 뽀얀 국물이 날 때까지 끓이기
☆☆액젓으로 기본 간하고 모자란 간은 죽염으로 하기
☆☆콩나물 넣고 뚜껑 닫지 않기

등록일 : 2026-03-07 수정일 : 2026-03-07

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#황태 #콩나물 #황태콩나물국 #해장국 #집밥

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