Name: 봄동된장국 레시피 간단한 배추된장국 끓이는법
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 봄동 삶은 것 200g; 대파 다짐 2큰술; 황태 동전 육수 2알; 된장 1큰술; 고춧가루 1/2큰술; 다진 마늘 2/3큰술; 정수 물 600ml (3컵)

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봄동된장국 레시피 간단한 배추된장국 끓이는법

오늘은 예전에 봄동 무침 봄동 겉절이 만들면서 데쳐 놓았던 봄동으로

초간단 봄동 된장국 배추 된장국을 끓였는데요

냉장고에 두부도 건새우도 모두 있는데 아무것도 넣지 않고

간단하게 끓인 된장국 국물이 시원하고 깔끔하니 맛은 괜찮았지만

너무 아쉬워서 이번에 봄동 비빔밥 만들면서 푸른 겉잎 너무 많아

삶아 놓았는데 두부도 넣고 건새우 넣어 구수한 봄동 된장국 끓여야겠어요

4인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[양념]

된장
1큰술 구매
고춧가루
1/2큰술 구매
다진 마늘
2/3큰술 구매
정수 물 3컵
600ml 구매

노하우

조리순서Steps

봄동도 이제는 얼마 안 있으면 볼 수 없겠지요
아마도 요즘 재래시장 가면 봄나물들이 많이 나와 있을 것 같아
아무래도 오일장 나들이 한번 하고 싶네요
봄동 겉절이 만들면서 떼어낸 봄동 겉잎은 조금 뻣뻣해 보여도
끓여 놓으면 부드럽고 은은한 달큼함 맛이 나지요
여기에 된장을 더하면 봄철 최애 된장 국인 것 같아요

봄동을 다듬으면서 겉잎을 떼어 식초 1큰술을 넣고
5~10분 정도 담가 놓았다가 씻어 건져놓았어요

겉잎이 크기 때문에 반으로 가른 다음 먹기 좋은 크기로 잘라놓았어요
삶은 후 잘라도 되는데 자른 후에 삶으면 삶기가 훨씬 편하더라고요

물이 끓으면 굵은소금 1큰술을(삶을게 많아서) 넣었지만
1/2큰술만 넣어도 되는데요
물이 팔팔 끓으면 손질한 봄동을 넣고 위아래 뒤집어가며
중간불에서 1분간 데친 후 찬물에 헹구어 줍니다

물기를 꼭 짜놓은 봄동 데친 것에
된장 고춧가루 다진 마늘을 넣고 조물조물 무쳐 밑간을 해줍니다

밑간해 놓은 봄동에 동전 육수 2알을 넣고 물 600ml(3컵)을 넣고 끓이다가
한소끔 끓고 나면 썰어놓은 대파를 넣어줍니다
밑간해 놓은 봄동에 소고기를 넣거나 사골육수를 넣어 끓이면
훨씬 감칠맛도 나고 맛있겠지만
이날은 정말 깔끔하고 담백하게 봄동과 동전육수(황태)만을 넣어
끓였더니 국물이 어찌나 시원하던지요

끓이면서 거품이 많이 올라오면 살짝만 걷어내면서
청양고추나 홍고추를 넣어주면 훨씬 칼칼할 텐데
몸 컨디션이 안 좋아서 그냥 깔끔하게 간단한 재료만으로 끓였는데
개운하고 은은한 봄동 자체의 맛만으로 먹을 수 있었어요

재료가 간단해서 조금 멀겋게 보이지만
국물이 깔끔하면서 담백하고 맛만큼은 시원하고 맛있었어요
요즘 봄동 비빔밥 만들어 드시고 봄동 겉잎들 많이 있으시지요
봄동 겉잎 데쳐서 밑간 양념한 다음 국을 끓여보세요
삶거나 데치지 않고 끓여도 되지만 삶아서
봄동에 양념을 한 다음 끓이게 되면 봄동에 간이 배어
간단한 재료로 끓여도 맛있더라고요