부채살 스테이크 굽는법 소고기 스테이크 미디움

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뚜루

부채살 스테이크 굽는법 소고기 스테이크 미디움

소고기 부채살은 집에서 스테이크를 먹고 싶을 때 가장 부담 없이 도전하기 좋은 부위 중 하나예요. 가격이 너무 비싸지 않으면서도 고기 자체의 맛이 좋고, 적당한 식감도 있어서 먹을 때의 만족감이 꽤 큰 편이거든요. 게다가 고기의 결이 고르고 지방이 과하지 않아서 기본적인 소금, 후추 간만 잘해줘도 고기 맛은 무조건이에요. 오늘은 복잡한 소스 없이도 충분히 맛있고 준비 과정도 간단한 부채살스테이크 굽는법 소개해 드릴게요 '◡'

3인분 30분 이내 아무나

[재료]: 소고기 부채살 800g , 소금 적당량 , 후추 적당량 , 올리브오일 넉넉히 , 무염버터 30g

[가니쉬]: 양파 1개 , 아스파라거스 4개 , 애호박 1/3개

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소고기 부채살 800g의 핏물을 키친타월로 제거해 주세요.

부채살에 소금과 후추를 골고루 뿌린 뒤 올리브오일을 넉넉히 발라줘요. 그리고 접시에 올려 실온에 약 1시간 정도 두어 고기 온도를 올려주세요.

팬을 중강불로 예열한 후 올리브오일을 넉넉히 두르고 고기를 굽기 시작해요. 고기는 한 면당 2~3분 정도, 겉면이 진하게 노릇해질 떄까지 구워줍니다.

버터 30g을 넣고 버터가 녹으면 고기를 뒤집어가며 3~4분 정도 더 구워줍니다. 스푼으로 녹은 버터를 고기 위에 끼얹어주면 풍미가 더 살아나요.

구워진 스테이크는 호일로 감싸 5분 정도 레스팅해요.

가니쉬 재료를 냉장고 사정에 맞춰 준비해 주세요. 저는 양파 1개, 애호박 1/3개, 아스파라거스 4개 준비했어요.

스테이크를 굽고 남은 기름에 애호박, 아스파라거스, 양파를 구워주는데 이때 소금, 후추를 살짝 뿌려 노릇하게 구워주세요.

레스팅이 끝난 스테이크는 일정한 두께로 썰어 가니쉬와 함께 담아 마무리해 주세요.

육즙이 안정되어 더 맛이 좋은 부채살스테이크 완성입니다.

: 레스팅의 이유는 육즙을 고기 안에 잡아두기 위함이에요. 레스팅을 해주면 뜨거운 열로 한쪽에 몰려 있던 육즙이 고기 전체로 다시 고르게 퍼지면서 잘 빠져나오지 않게 돼요.

등록일 : 2026-02-25 수정일 : 2026-02-25

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#스테이크 #소고기스테이크 #부채살스테이크 #스테이크미디움 #부채살

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