편스토랑 김강우 인생 바삭 김치전 황금 레시피

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편스토랑 김강우 인생 바삭 김치전 황금 레시피

편스토랑 김강우님의 바삭한 김치전 황금 레시피를 소개합니다.

김치전은 누구나 한 번쯤 만들어봤지만 바삭한 포인트가 분명한 레시피 입니다.

반죽 비율과 바삭하게 굽는 황금 팁으로 전문점 같은 바삭함을 완성할 수 있습니다.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[김치전 재료]

노하우

▶ 배추김치 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 풋고추 보관법

▶ 김치 손질법

▶ 참치액 조리법

▶ 식용유 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

동영상

조리순서Steps

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양파 1/2개를 채 썬다.

풋고추 1개 어슷썬다. 홍고추 1개를 어슷썬다.

배추김치 1/8포기(300g)를 새끼손가락 두께로 썬다.

볼에 썰어둔 김치와 양파, 풋고추, 홍고추, 부침가루 1컵, 감자전분 0.8컵

탄산수 1컵, 김칫국물 1/2컵, 참치액 2T를 넣어 섞는다.

※ 가루가 안 보일 정도로만 대충 섞어야 글루텐이 형성되지 않아 바삭한 식감을 유지합니다!

팬에 식용유 5바퀴, 참기름 한 바퀴를 두르고 강불로 예열한 뒤 반죽을 부어 얇게 펼친다.

※ 반죽을 눌러가며 펼치지 말아주세요! 눅눅해집니다!

중약불로 낮추고, 아랫면이 조금 익으면 가운데를 살짝 찢어 식용유 1/2T를 틈에 넣는다.

※ 기름이 잘 닿지 않는 중앙에 기름을 부어 가장자리뿐 아니라 가운데도 바삭한 식감을 만들어줍니다!

팬을 흔들었을 때 김치전이 잘 움직이면 뒤집고 식용유 1바퀴, 참기름 1/2바퀴를 둘러 2~3분 더 익힌다. 누구나 실패 없이 완성 가능한 겉바속촉 끝판왕 완벽한 김치전입니다.

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등록일 : 2026-02-24 수정일 : 2026-02-24

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레시피 작성자About the writer

간단하고 맛있는 요리, 셀럽의 요리와 유명 레시피까지 직접 만들어 소개합니다! 따라 하기 쉬운 레시피로 맛있는 행복을 전해드릴게요!

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