연하식 계란찜 영양 무스

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박찬일

연하식 계란찜 영양 무스

누구에게나 익숙한 계란찜을
연하곤란 대상자도 안전하게 섭취할 수 있도록 부드러운 무스 형태로 재구성한 영양식입니다.

계란의 양질의 단백질을 기반으로 하여
씹는 과정 없이도 부드럽게 삼킬 수 있도록 설계하였으며,
뉴케어 연하퍼펙트 푸디를 활용해
연하 3단계(푸딩·무스 농도)에 맞는 점도를 구현하였습니다.

기존 식사의 형태와 맛을 유지하면서도
삼킴 안전성을 높여 고령자 및 연하곤란 환자의 식사 만족도 향상을 목표로 합니다.

1인분 20분 이내 초급

[재료]: 계란 2 개 , 우유 100 ml , 뉴케어 연하퍼펙트 푸디 1 포 , 소금 0.5 g

조리순서Steps

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계란과 우유를 준비해준 뒤, 계란과 우유를 섞어 부드럽게 만들기 위해 체에 내려줍니다.
(기호에 따라 소금을 넣어주시면 됩니다.)

체에 내린 계란을 중탕용 그릇에 옮겨 약불로 10~12분 중탕해줍니다.

완성된 계란찜을 믹서에 넣고 30초 이상 곱게 갈아줍니다.

믹서에서 곱게 갈렸다면 연하퍼펙트 푸디 1포를 넣어줍니다.

30초 이상 저속으로 혼합하고 1분 안정화해주며 점도를 체크해줍니다. 점도가 나온다면 완성입니다.

등록일 : 2026-02-17 수정일 : 2026-02-18

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#계란찜 #연하곤란

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