Name: 속이 뻥! 뚫리는 나박물김치
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 알배기 1통; 무 800g; 빨간 파프리카 1/2개; 양파 1/2개; 생강 1톨; 깐마늘 10개; 쪽파 1줌; 고춧가루 3큰술

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

빈티지홀릭

속이 뻥! 뚫리는 "나박물김치 "

겨울철에 먹으면
속이 뻥! 뚫리고
시원한 나박 물김치예요

느끼한 음식과
참 잘 어울려서
저는 구정 명절엔
나박 물김치 빠뜨리진 않습니다

배와 파프리카 같은
과일이 들어가서 달고
색깔도 예쁘고
특히 파프리카가 들어가면
단맛이 깊고 맛있어요!
느끼한 명절 음식과도 굿.굿

6인분 이상 60분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알배기
1통 구매
무
800g 구매
빨간 파프리카
1/2개 구매
양파
1/2개 구매
생강
1톨 구매
깐마늘
10개 구매
쪽파
1줌 구매
고춧가루
3큰술 구매

노하우

조리순서Steps

나박김치는
속이 노오란
알배기로 담아야
달고 맛있습니다
우선 알배기 심지를 도려내야
잎이 잘 떼어집니다

알배기1통

칼 도마

찬물에 깨끗이 헹궈서
탈 탈 털어
채반에 물기를 빼 주어요

채반

배추를 반으로 잘라
잎과 하얀 부분을
반으로 잘라요

잎은 3등분 해서 자릅니다

하얀 부분은 2등분 해서
잎과 같은 크기로
나박 나박 썰어요
※ 같은 크기로 썰어야
보기가 좋아요

나박 나박 썬다고
나박김치 랍니다

큰볼

무우는
초록 부분만 사용 하는게
달고 맛있습니다

초록무 반개

무 두께는 알배기 크기에
맞춰 썰면 됩니다

무와 알배기를 큰볼에 담고
물 200ml에 천일염 2큰술 넣고
소금물을 만들어
고루 절여 주어요
30분 절임 합니다

물 200ml. 천일염2큰술

알배기
양념물에 들어갈 재료
파프리카(1/2개),무우(100g),양파(100g)는
갈기 좋게 썰어둔다

빨간 파프리카 1/2개
무 100g
배 1개( 없으면 배켄으로 대체)
생강 1톨
양파 1/2개(100g)
깐마늘 10알(깐마늘 없으면 간마늘 2큰술)
믹서기에 모든 재료를 넣고
물 1리터 붓고
최대한 곱게 갈아 주세요

믹서기

절임배추와 무는
채반에 따로 건져두고
절임물은 버리지 마세요
물김치에 넣을 겁니다
따로 소금간을 할 필요가 없습니다

김치통에
절임배추와 무를 넣고
믹서기에 간 양념물을
체반에 걸러 붓고
건더기는 버립니다
물 200ml 에
고춧가루 3큰술을
먼저 풀어 둔 상태에서
체에 걸러 내주면
색이 빨갛고 예뻐요

거름망

쪽파 한줌을 가지런히 놓고
나박배추 보다 조금 더 길게
썰어주고 맨 끝부분은
넣지 마세요

맨 끝 부분의 파를
넣지 않는 이유는
물김치가 익으면서
누리끼리 해져서
지저분 하게 보입니다
(계란말이 할 때 사용하면 좋아요)

마지막에
파와
파프리카 1/2개 썰어서
예쁘게 마무리 합니다
나박물김치는
양념물.절임물과 함께
1리터 정도 생수를 더 붓고
간이 부족하면 소금간 하세요
Tip)
뉴슈가 1/4작은술 넣으면
나박김치 맛이 한끗 차이로
달라지더라구요
뉴슈가
아주 쪼금만 넣으시면
좀 더 입맛 땡기게 합니다

김치통