겨울부추요리 부추김치 레시피

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나래노리Narae

겨울부추요리 부추김치 레시피

향긋하고 아삭하게 즐기는 겨울 부추김치 어떤가요~? 알싸하면서도 매콤하게 즐기는 부추김치로 다가오는 설 명절에 정을 나눠봐요.

6인분 이상 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

부추 약 600g
1단 구매
양파
1개 구매
고추가루 200ml
1컵 구매
멸치액젓
4큰술 구매
다진마늘
1스푼 구매
새우젓
1스푼 구매
매실액
1큰술 구매
생강가루
1스푼 구매
설탕
1.5스푼 구매
깨
1큰술 구매

노하우

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 새우젓 보관법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 깨 조리법

조리순서Steps

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세척한 부추의 물기를 최대한 빼주시고 너무 짧지않게 3~4등분하여 썰어줍니다. 양파 반 개는 듬성듬성 썰었고 나머지 반 개는 채썰어줬어요.

새우젓 1스푼, 멸치액젓 2큰술, 양파 반 개를 갈아서 새우젓 양념장을 준비했어요.

새우젓 양념장에 멸치액젓 2~3큰술, 고추가루 200ml, 다진마늘 1스푼, 생강가루 1스푼, 매실액 1큰술, 설탕 1.5스푼을 넣고 고루 섞어서 양념장을 만들어주세요.

약간 매운듯한 양념장으로 만들어주시는데 짭조롬한 맛은 소금이 아니라 젓갈장으로 가감하여 맛을 내주었어요. 양념장은 최소 10분이상 실온에 숙성시켜서 감칠맛을 더해줍니다.

부추 밑동부터 버무려주시고 최대한 흐트러지지 않게 대충 가볍게 버무려줍니다. (손에 힘을 주며 버무리시면 부추 풋내가 나기 때문에 대충 버무려주세요)

채썬 양파 반 개도 함께 버무려주어 부추의 향긋함을 더 돋우어보아요.

부추김치는 바로 드셔야 더 맛있더라구요. 알싸하고 향긋하게 즐기는 부추김치 넉넉하게 만들어두시고 설 명절 정다운 시간 보내세요.

등록일 : 2026-02-02 수정일 : 2026-02-03

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레시피 작성자About the writer

나래노리Narae

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#부추요리 #부추김치 #부추겉절이

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