Name: [붉은 요리] 겨울 오이로 만드는 초무침 황금레시피
Total time: 15 min
Yield: 4 servings

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[붉은 요리] 겨울 오이로 만드는 초무침 황금레시피

겨울향을 가득 머금은 청량한 오이로 만드는 '오이 초무침 황금레시피'입니다.

여름 오이와는 또 다른 매력의 겨울 오이로 꼭 만들어 보세요.

4인분 15분 이내 아무나

[재료]: 오이 2 개 , 양파 1/4 개 , 청양고추 1 개 , 고춧가루 1 큰술 , 초고추장 1 큰술 , 식초 1/2 큰술 , 매실청 1/2 큰술 , 깨 1 큰술

동영상

조리순서Steps

오이는 껍질채 먹어야 하니 세척이 중요합니다.
굵은 소금으로 표면을 문질러 닦아주면 이물질이 깔끔하게 제거됩니다.
흐르는 물에 씻어내면 뽀드득 깨끗해진 오이가 완성됐어요.

어슷썰기로 0.5cm 내외 두께로 썰어줍니다.
이 오이를 바로 무치면 채즙이 빠져나와서 바로 먹는게 아니라면 수분이 나와서 맛이 밍밍해져요.

오이에 소금 1작은술 뿌려 조물조물 무쳐줍니다.
그리고 실온에 5분만 놔두면

이렇게 채즙이 빠져나와요.
이렇게 채즙이 빠져나오면 양념에 무쳐도 채즙이 덜 빠져나와 간이 유지됩니다.

오이만 꺼내서 가볍게 물에 한번 헹궈냅니다.

소금에 살짝 절인 오이에 먼저 고춧가루 1큰술만 넣어 버무립니다.
고춧가루가 남은 오이 채즙을 흡수하고 오이가 붉게 염색돼 색감이 예뻐요.

오이가 염색되는 동안 양파와 청양고추 1개를 채썰어 준비합니다.
이제 후루룩 무쳐볼게요.

오이에 양파와 청양고추를 넣고 초고추장 1큰술, 식초 1/2큰술, 매실청 1/2큰술, 깨 1큰술 조물조물 무쳐줍니다.
여름 오이와는 다른 청량감이 남다른 겨울 오이로 만든 초무침이 완성됐어요.

등록일 : 2026-01-28 수정일 : 2026-01-28

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맛있는 음식 드시고 모두 건강하세요!

#채식 #오이 #쉬운레시피 #다이어트 #겨울

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